J’ai un garde-manger assez bien approvisionné, mais qui a connu son lot de moments difficiles : vermine, insectes et fuite de toit, pour n’en citer que quelques-uns. Avec tous les défis liés à la mise à jour des préparatifs, vous voulez être un ami de votre garde-manger, pas un ennemi. Cela signifie être plus organisé que je ne l’ai été par le passé.
Je sais qu’on dit que l’on peut consommer des aliments en conserve des années après la date limite de consommation, mais, d’après ma propre expérience, je ne dépasserais pas la date limite de consommation d’un an. J’ai récemment écrit un excellent article sur la façon d’organiser votre garde-manger et de faire tourner vos préparations. Consultez-le pour obtenir de bons conseils !
Cet article vous fera part d’une révélation que j’ai eue sur la préparation de la soupe. Dans ma famille, quand j’étais enfant, il fallait toujours une recette. Ne vous méprenez pas, ma mère était une excellente cuisinière. Mais un jour, je rendais visite à un ami dans l’après-midi et nous avions tous les deux un peu faim. « Je vais faire de la soupe », a-t-il dit en soulevant une grande casserole sur le feu. Je me souviens avoir pensé : « Tu ne peux pas faire de la soupe comme ça ! » Je l’ai alors regardé jeter tout ce qu’il y avait à l’exception de l’évier de la cuisine. Le couvercle ne pouvait littéralement pas tenir sur cette casserole tant que tout n’était pas un peu cuit. Je ne savais pas qu’on pouvait simplement « faire de la soupe » comme ça.
Nous nous sommes assis là, avons discuté autour d’un café, puis environ 25 minutes plus tard, il a déclaré que la soupe était prête. C’était délicieux ! Grâce à cette expérience, j’ai réalisé que je pouvais moi aussi préparer une soupe sans recette… ET alterner mes préparations pour ne plus jamais avoir à manger une boîte de conserve trop vieille.
Variations de bouillon
Je prépare ma soupe dans une cocotte, qui contient environ un gallon. Mes habitudes en matière de bouillon ont varié au fil des ans. Pendant un certain temps, j’ai aimé avoir ces cubes à portée de main. Puis, je suis devenue puriste et j’ai préparé mon propre bouillon de légumes à partir de mes propres restes de légumes.
Ces jours-ci, je suis à la recherche de bouillon d’os. Je mets un gros sachet de bouillon d’os dans mon faitout, puis une quantité égale d’eau. Cela le remplit à peu près à moitié. J’organise mes sachets de bouillon d’os sur l’étagère de manière à toujours prendre le plus vieux en premier.
Si j’avais du bouillon au congélateur, je m’assurerais qu’il est daté et j’essaierais de l’utiliser dans l’année. Ce n’est pas qu’il va se gâter là-dedans, mais le goût ne sera tout simplement pas le même.
Variations de protéines
Lorsqu’un ami cher m’a apporté une énorme poitrine de dinde en guise de cadeau de Noël, j’ai pris quelques plats à base de viande et j’ai utilisé le reste pour faire de la soupe. Si je pense que mon taux de fer est bas, je fais frire une galette de hamburger et je l’ajoute à la recette. Comme j’adore les haricots, j’en ajoute toujours aussi. Les lentilles rouges à cuisson rapide sont l’une de mes préférées. Si quelque chose arrive pour réduire l’accès au carburant (hmmmm, comme une APOCALYPSE !?!), alors cette petite lentille à cuisson rapide est une bonne idée à connaître.
Variations de l’amidon
Le plus souvent, je fais un mélange de féculents. J’aime sortir une pomme de terre du réfrigérateur, la râper et la jeter dans la soupe. Cela donne à ma soupe une délicieuse consistance de ragoût. J’adore les nouilles, alors j’ajoute aussi quelques spaghettis, en les cassant en deux avant de les jeter.
Variations végétariennes
C’est ici que je vérifie mes trois couches de légumes d’hiver pour évaluer s’il y a quelque chose qui doit être utilisé immédiatement. Comme toutes les couches de légumes stockées à la récolte d’automne se conservent encore bien, je sélectionne en fonction de mon désir de créer une soupe avec beaucoup de variété nutritionnelle. Inévitablement, il y aura des détériorations. Quand je suis allée hier dans ma chambre froide pour une carotte, l’une était pourrie, mais les autres germent encore et sont en pleine forme après plusieurs mois.
Autres modules complémentaires
Vous pouvez faire la même chose en alternant vos conserves pour les ajouter à vos soupes. Vous pouvez également utiliser les légumes du réfrigérateur qui doivent être consommés.
Un exemple
Je voulais partager avec vous à quel point cette recette peut être amusante et créative. Profitez-en pendant que vous la faites tourner ! Voici une liste des ingrédients de la version la plus récente que j’ai préparée, ainsi que leur statut dans le garde-manger :
- 4 tasses de bouillon d’os plus 4 tasses d’eau – système de rotation en place
- 1 carotte (couche 2) – une carotte jetée, de la sciure réhumidifiée
- 2 betteraves (couche 1), – toutes les betteraves ont été vérifiées pour voir si elles étaient abîmées et rincées – tout est OK. Les fanes commençaient à germer, alors je les ai plantées près de la fenêtre pour voir si elles poussaient.
- 1 patate douce ferme (couche 2) – parfait état, sciure réhumidifiée
- 2 oignons (pièce plus fraîche) – sac de 10 livres pour moins de 2 $ – quelle affaire !
- 3 gousses d’ail – du garde-manger ordinaire
- une poignée de basilic séché (du jardin) – conservé dans un garde-manger ordinaire
- flocons de piment fort – garde-manger ordinaire
- 1/2 brique de tofu bio coupé en cubes – acheté récemment
- 1 boîte de haricots mélangés – vérification de la rotation
- 1 tasse de cubes de courge musquée rôtis surgelés (à l’origine du jardin, puis dans une pièce plus fraîche pendant 3,5 mois, puis rôtis le mois dernier. J’ai vérifié le congélateur et j’ai voulu les utiliser, ce qui a fait plus de place dans mon petit congélateur pour cette soupe !) *C’est génial de garder certains de ces cubes congelés pour les ajouter à n’importe quelle soupe que vous préparez !*
- 6 grandes feuilles de chou frisé bio et tiges – achetées récemment ; j’ai trouvé par hasard le plus gros bouquet de chou frisé que j’aie jamais VU dans une épicerie haut de gamme en solde pour 1,38 $. Je parie que je l’ai acheté. 1/3 est allé dans la soupe. 1/3 sera utilisé pour les chips de chou frisé et le reste dans une délicieuse omelette au chou frisé. Il a été rincé et est conservé dans mon réfrigérateur enveloppé dans deux torchons humides. Il a maintenant l’air meilleur que lorsque je l’ai acheté !
- 1 tige de céleri (couche 1) – bien hydratée en la rinçant régulièrement, elle était en parfait état après quelques semaines
J’ai laissé mijoter pendant plus de 30 minutes. Je veux que l’oignon soit tendre, pas croquant. J’ai dû ajouter quelques tasses d’eau pour maintenir le niveau du bouillon. Je veux qu’il soit à environ 2 pouces du haut, pour qu’il ne déborde pas.
Combien ça rapporte ?
Je m’en suis sortie avec 10 repas! En additionnant le coût du bouillon, du tofu, des haricots et du chou frisé, on obtient moins de 6,50 $. Le coût de tout le reste était négligeable ou provenait de mon jardin. Je compte une portion pour deux tasses de soupe. J’en ai gardé assez pour deux repas au frigo et j’ai congelé le reste. C’est comme ça que je mange tout l’hiver, en passant d’une soupe à l’autre, en en congelant certaines et en les superposant un peu. Chaque fois que je prépare ma soupe, c’est l’occasion de vérifier les trois couches de mes légumes d’hiver et de m’assurer que mon garde-manger est bien renouvelé.
Soupe survivaliste : le meilleur ami du garde-manger des citoyens prévoyants
Faites tourner vos préparations avec cette soupe facile à préparer. Comment faites-vous pour faire tourner votre garde-manger ? Faites-vous une soupe similaire à celle-ci ou autre chose ? Dites-le-nous dans la section commentaires.
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