Durée de conservation des aliments en conserve
L’une des plus grandes erreurs que les préparateurs débutants commettent avec le stockage d’urgence des aliments est d’oublier que cela peut expirer.
Oui, même les aliments en conserve peuvent mal tourner!
La dernière chose que vous voulez faire après une catastrophe est d’atteindre vos stocks de nourriture pour vous rendre compte qu’ils sont tous non comestibles.
Alors, combien de temps dure la nourriture en conserve? Et comment vous assurer que votre approvisionnement alimentaire d’urgence en conserve reste sûr à manger?
Dates d’expiration des aliments en conserve
Contrairement à ce que la plupart des gens pensent (ou sont amenés à penser), il n’existe AUCUNE loi fédérale sur les dates d’expiration des aliments. La seule exception concerne les préparations pour nourrissons, qui doivent avoir une date d’expiration. Certaines provinces ont leurs propres lois exigeant des dates de péremption sur la viande et les produits laitiers – mais aucun ne l’exige légalement sur les aliments en conserve.
Alors, quelles sont ces dates de péremption et d’expiration sur les aliments en conserve?
Ce sont des dates arbitraires que le fabricant de produits alimentaires a met sur leurs produits. Dans certains cas, comme avec du lait frais, il est logique d’avoir une date d’expiration. Personne n’aime acheter un gallon de lait pour se rendre compte qu’il a déjà commencé à se gâter. Cependant, avec les aliments en conserve, la date d’expiration n’a rien à voir avec la sécurité de la nourriture!
Les aliments en conserve peuvent être consommés sans danger pendant des décennies
Disons qu’une catastrophe a frappé. Vous et votre famille mourez de faim. Vous trouvez miraculeusement une vieille boîte de haricots cachée… Mais la date d’expiration est dépassée depuis les cinq dernières années. Mangez-vous les aliments en conserve périmés?
Je dirais OUI! Mangez la nourriture en conserve expirée !!!
(mais pour des raisons juridiques, je dois vous avertir de ne pas manger de nourriture périmée)
Un groupe de recherche qui s’est penché sur des questions telles que les dates d’expiration et la fraîcheur des aliments ont mis la main sur de vieilles boîtes de conserve.
Un des scientifiques a analysé une boîte de maïs de 1934 et l’a trouvée à peu près aussi bonne qu’une nouvelle boîte de maïs. La seule différence dans l’analyse était que certains niveaux de nutriments étaient inférieurs. La même chose a été constatée pour les très vieilles boîtes d’huîtres, de tomates et de poivrons rouges.
Puisque les aliments en conserve sont stérilisés puis scellés dans un environnement étanche à l’air, ils ne multiplieront pas les bactéries. La raison de la date d’expiration est liée à la fraîcheur et au goût. Après un certain temps passé dans l’eau, les aliments en conserve peuvent devenir pâteux et perdre leur saveur. Ils seront toujours sûrs à manger, juste un goût dégoûtant.
Date utiles à propos des aliments en conserve et leur fraîcheur:
- 1 ½ ans: pour les conserves très acides (tomates, agrumes, etc.)
- Jusqu’à 5 ans: pour les produits en conserve à faible teneur en acide (viandes, la plupart des légumes, etc.)
Encore une fois, vous pouvez toujours manger des aliments en conserve après cette période. Ils peuvent ne pas avoir un goût aussi frais que lorsqu’ils étaient en conserve et peuvent avoir perdu certaines vitamines, mais ils seront probablement sans danger pour la consommation.
Quand ne pas manger des aliments en conserve périmés
En général, les aliments en conserve peuvent durer des décennies après leur date d’expiration. Mais cela ne signifie pas qu’ils sont toujours sûrs à manger.
Si l’air parvient à s’infiltrer dans les aliments en conserve, comme si le sceau se casse, il pourrait alors être contaminé. Le botulisme est un gros risque ici.
Le botulisme, qui est causé par la bactérie Clostridium botulinum , libère des toxines qui peuvent vous paralyser ou vous tuer. Le botulisme était assez courant en raison de mauvaises pratiques de mise en conserve à domicile. Les bactéries n’ont pas été tuées avant la mise en conserve des aliments et elles se multiplieraient dans la boîte.
Vous ne pouvez pas voir ni goûter le botulisme sur les aliments en conserve. Cependant, il y a d’autres signes qu’une boîte de nourriture pourrait avoir mal tourné.
Signes extérieurs qu’une boîte de conserve ne doit pas être consommée:
- Les côtés de la boîte ou son couvercle sont bombés
- La boîte est rouillée ou corrodée
- La boîte fuit de la nourriture
Signes intérieurs qu’une boîte de conserve ne doit pas être consommée:
- Il y a de petites bulles dans le liquide à l’intérieur de la boîte
- Mauvaises odeurs
- La nourriture est devenue pâteuse
- Le liquide est trouble
- Le contenu explose après l’ouverture de la boîte
Si vous voyez l’un de ces signes que la nourriture en conserve a mal tourné, ne la mangez PAS !!! Ne risquez pas votre santé ou celle de votre famille!
Faites une rotation de vos aliments en conserve
Ce n’est pas parce que les aliments en conserve peuvent durer des décennies que vous devez les laisser reposer pendant des décennies. Pour jouer en toute sécurité, assurez-vous que vos aliments en conserve sont frais en faisant une rotation de vos conserves.
Le meilleur conseil que je puisse donner pour vous assurer que vos aliments en conserve (et autres aliments de survie) sont propre a la consommation est le suivant:
Ne stockez que des aliments d’urgence que vous mangez normalement tous les jours!
Par exemple, si vous ne mangez habituellement pas de riz et de haricots, ne les prenez pas pour faire partie de votre stock de nourriture d’urgence de 30 jours . Vous ne les verrez jamais dans votre stock avant leur expiration. De plus, qui veut soudainement commencer à manger un tas de nouveaux aliments étranges à la suite d’une catastrophe? Ce serait un petit réconfort d’avoir vos aliments préférés stockés pour vous aider à traverser l’événement.
Tant que vos aliments d’urgence sont des aliments que vous mangez normalement, vous ne devriez pas avoir de problème avec la rotation. Utilisez simplement le système «nouveau dans le dos»: chaque nouvel aliment est mis derrière les anciens. Quiconque a fait un passage dans une épicerie sait tout cela!
Pour les aliments en conserve, vous pouvez également installer un distributeur de canettes dans votre garde-manger. Les canettes sortent d’une ouverture sur le fond. De nouvelles canettes vont sur le dessus. Les systèmes rotatifs peuvent également être assez faciles à réaliser.
La rotation est évidemment également importante pour vos autres aliments de survie, comme les céréales sèches, les haricots et les aliments emballés. C’est une bonne idée d’écrire les dates d’achat sur eux avant de les mettre dans votre garde-manger (derrière tous les aliments plus anciens que vous avez déjà achetés). Plus vous gardez organisé votre garde-manger, plus il sera facile de les faire tourner.
Faites-vous tourner les boîtes qui font partie de vos aliments d’urgence? N’hésitez pas à donner vos conseils dans la section commentaire.
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