13 recettes de survie qui sont toutes délicieuses

Se préparer à une situation d’urgence ne se limite pas à stocker des réserves de nourriture. Savoir cuisiner sans électricité est une compétence essentielle qui nécessite de la pratique. Au lieu de planifier des plats complexes, concentrez-vous sur des recettes simples, adaptées à une conservation limitée et faciles à réaliser.

Voici 13 recettes de survie populaires qui répondent à ces besoins, offrant des solutions pratiques pour nourrir votre famille dans des conditions difficiles.

Bannock

Le bannock, ou pain à la poêle, est une recette traditionnelle écossaise parfaite pour les situations de survie. Ce pain plat sans levain peut être préparé avec des ingrédients simples et cuisiné directement au-dessus d’un feu de camp ou dans une cheminée.

Ingrédients :

• 4 tasses de farine tout usage
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de sucre
• 1¾ tasse de fruits secs (facultatif)
• 1 c. à café de romarin haché (facultatif)
• 1½ tasse de babeurre

Instructions :

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol.
2. Ajoutez le babeurre progressivement pour former une pâte épaisse.
3. Chauffez une poêle graissée au-dessus du feu, étalez la pâte en un disque épais et faites cuire 10 minutes de chaque côté.
4. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Haricots et riz

Cette recette basique combine deux ingrédients essentiels pour un repas nourrissant et économique. Ajoutez-y des épices ou du bacon pour un surplus de saveur.

Ingrédients :

• Parts égales de haricots secs (pinto, noirs ou Great Northern) et de riz
• Sel et poivre (au goût)
• Eau (trois fois le volume de haricots et de riz)
• Épices ou ail (facultatif)

Instructions :

1. Rincez les haricots et faites-les tremper une nuit.
2. Faites-les bouillir pendant 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le riz, remuez et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
4. Salez, poivrez et ajoutez des épices au goût avant de servir.

Biltong

Originaire d’Afrique du Sud, le biltong est une alternative plus naturelle au jerky. Séché à l’air, il est riche en protéines et se conserve longtemps.

Ingrédients :

• 1 livre de viande maigre
• 4 oz de vinaigre de vin rouge
• 2 oz de sauce Worcestershire
• 3.5 oz de sel
• 1 oz de grains de poivre
• 2 oz de graines de coriandre

Instructions :

1. Coupez la viande en fines lanières.
2. Mélangez le vinaigre et la sauce Worcestershire, et marinez la viande pendant 2 heures.
3. Égouttez et saupoudrez de sel, de poivre et de coriandre.
4. Suspendez les lanières dans un endroit sec et bien ventilé pendant 3 à 7 jours.

Corn Dodgers

Les corn dodgers sont de petits pains de maïs qui accompagnent à merveille les soupes et les ragoûts.

Ingrédients :

• 2 tasses de semoule de maïs
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à soupe de sucre brun
• 2 tasses de lait
• 1 c. à café de levure chimique

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
3. Formez de petites galettes et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Fruits secs

Les fruits secs sont une solution idéale pour conserver les vitamines essentielles et offrir une source d’énergie rapide. Faciles à préparer, ils se conservent longtemps et peuvent être réalisés avec un déshydrateur, un four ou simplement au soleil, selon vos ressources.

Ingrédients :

• Fruits au choix (pommes, bananes, poires, baies, mangues, etc.)
• ½ tasse de jus de citron
• ½ tasse d’eau

Instructions :

1. Préparation des fruits :
   • Lavez les fruits et épluchez-les si nécessaire.
   • Coupez-les en fines tranches pour un séchage uniforme.
2. Trempage :
   • Mélangez le jus de citron et l’eau dans un bol.
   • Trempez les tranches de fruits dans ce mélange pendant 2 à 3 minutes. Cela préserve leur couleur et améliore leur conservation.
3. Séchage :
   • Avec un déshydrateur : Placez les tranches de fruits sur les plateaux sans les chevaucher. Réglez le déshydrateur à 60 °C (140 °F) et laissez sécher pendant 6 à 12 heures, selon l’épaisseur des tranches.
   • Avec un four : Disposez les fruits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réglez le four à 60 °C (140 °F) et laissez la porte légèrement entrouverte pour évacuer l’humidité. Faites sécher pendant 6 à 12 heures, en retournant les fruits à mi-cuisson.
   • Au soleil : Étalez les fruits sur une surface propre et couvrez-les d’un tissu fin pour les protéger des insectes. Laissez-les sécher au soleil pendant 1 à 3 jours, en les retournant régulièrement.
4. Vérification :
   • Les fruits secs sont prêts lorsqu’ils sont fermes et légèrement souples, mais sans humidité résiduelle.
5. Stockage :
   • Conservez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs refermables, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Les fruits secs sont parfaits en collation, ajoutés à des céréales ou intégrés dans d’autres recettes de survie. Faciles à transporter et à conserver, ils offrent une excellente source d’énergie et de micronutriments essentiels.

Hardtack

Le hardtack, ou biscuit de mer, est connu pour sa durée de conservation exceptionnelle. Trempez-le dans du café ou une soupe pour le ramollir.

Ingrédients :

• 5 à 6 tasses de farine
• 1 tasse d’eau

Instructions :

1. Mélangez la farine et l’eau pour former une pâte ferme.
2. Étalez la pâte sur une surface farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
3. Découpez en carrés, percez des trous avec une fourchette et placez sur une plaque.
4. Faites cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 2 heures.

Ragoût Hoover

Le ragoût Hoover est une recette emblématique de la Grande Dépression. Créé à partir d’ingrédients simples et abordables, ce plat a su traverser les époques grâce à sa simplicité et à sa capacité à nourrir toute une famille avec peu de moyens.

Ingrédients :

• 16 oz (environ 450 g) de macaroni ou pâtes au choix
• 2 boîtes (15 à 16 oz chacune) de tomates concassées
• 1 boîte (15 à 16 oz) de maïs sucré
• 1 boîte (15 à 16 oz) de haricots pinto
• 1 paquet (16 oz) de hot-dogs (ou remplacez par du jambon ou des saucisses en conserve)
• 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
• 1 c. à soupe d’ail haché

Instructions :

1. Cuisson des pâtes :
   • Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
2. Préparation des légumes :
   • Dans une grande poêle ou casserole, ajoutez les tomates concassées, le maïs et les haricots (avec leur liquide). Faites chauffer à feu moyen en mélangeant bien.
3. Ajout des hot-dogs :
   • Coupez les hot-dogs en rondelles et ajoutez-les au mélange de légumes. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, le temps que les hot-dogs soient bien chauds.
4. Assaisonnement :
   • Ajoutez les herbes italiennes et l’ail. Salez et poivrez au goût.
5. Assemblage :
   • Incorporez les pâtes cuites au mélange de légumes et de hot-dogs. Remuez doucement pour bien répartir les ingrédients.
6. Service :
   • Servez chaud, directement dans des bols ou des assiettes. Ce ragoût est encore meilleur accompagné de pain ou de biscuits salés.

Astuce :

Si vous manquez de certains ingrédients, cette recette est extrêmement adaptable. Remplacez les haricots pinto par d’autres légumineuses ou le maïs par des légumes en conserve de votre choix. Le ragoût Hoover s’adapte à ce que vous avez sous la main.

Jerky

Préparer du jerky maison est une excellente alternative aux produits industriels remplis de conservateurs. Riche en protéines, cette viande séchée est facile à emporter et parfaite pour une alimentation de survie. En utilisant une marinade savoureuse et un processus de séchage adapté, vous pouvez créer un jerky délicieux et durable, même sans déshydrateur.

Ingrédients :

• 1 kg de viande maigre (bœuf, chevreuil ou autre gibier sauvage)
• 1 tasse de vin (ou bière, sauce soja)
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)
• 2 c. à thé de sel de mer (omettez si vous utilisez de la sauce soja)
• 1 tête d’ail hachée (ou 6 gousses)
• ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse de sauce Worcestershire
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à soupe de fumée liquide
• 2 c. à thé d’épices (origan, basilic, ou autres herbes selon votre choix)

Instructions :

1. Préparation de la viande :
   • Coupez la viande en fines lanières, dans le sens des fibres pour plus de fermeté. Retirez les parties grasses, car elles se conservent moins bien.
2. Marinade :
   • Mélangez le vin, le vinaigre de cidre, le sel, l’ail, la cassonade, la sauce Worcestershire, le poivre, la moutarde sèche, la fumée liquide et les épices dans un grand bol.
   • Ajoutez les lanières de viande, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
3. Séchage :
   • Si vous utilisez un déshydrateur : étalez les lanières de viande sur les plateaux et faites sécher à 65 °C (150 °F) pendant 4 à 6 heures.
   • Si vous utilisez un four : préchauffez-le à 70 °C (160 °F). Placez les lanières sur une grille avec une plaque en dessous pour recueillir les gouttes. Laissez la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper. Faites sécher pendant 4 à 6 heures, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
4. Vérification :
   • La viande est prête lorsqu’elle est sèche mais souple, et qu’elle ne casse pas lorsqu’on la plie.
5. Stockage :
   • Conservez le jerky dans des sacs hermétiques ou des bocaux en verre dans un endroit sec et frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler pour une durée de conservation encore plus longue.

Le jerky maison est une solution polyvalente, idéale pour les randonnées, les expéditions ou les réserves alimentaires. Vous pouvez adapter la marinade selon vos goûts ou les épices disponibles pour varier les saveurs.

Pain de campagne

Le pain de campagne, aussi appelé pain paysan, est une recette rustique simple à réaliser. Contrairement au pain traditionnel, il ne nécessite aucun pétrissage et se prépare en moins d’une heure, ce qui en fait un choix idéal pour des conditions de survie ou pour un repas réconfortant en toute simplicité.

Ingrédients :

• 3 tasses d’eau tiède
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de levure sèche active
• 1½ c. à thé de sel
• 3 tasses de farine de blé
• 2½ tasses de farine tout usage

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajoutez le sel, la farine de blé et la farine tout usage. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.
3. Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et placez une plaque de cuisson ou une pierre à pizza à l’intérieur.
5. Farinez légèrement vos mains et façonnez la pâte en un ou deux pains ronds. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Ce pain rustique est parfait pour accompagner des soupes, des ragoûts ou même des repas simples comme du fromage et des légumes. Il peut aussi être tranché pour faire des sandwiches en toute simplicité.

Pemmican

Créé par les Amérindiens, le pemmican combine viande séchée, graisse et fruits secs pour un apport énergétique durable.

Ingrédients :

• 4 oz de viande séchée
• 2 oz de graisse fondue
• 1 oz de raisins secs ou de canneberges
• 1 c. à soupe de miel (facultatif)

Instructions :

1. Réduisez la viande séchée en poudre fine.
2. Faites fondre la graisse et mélangez-la avec la viande et les fruits.
3. Façonnez des barres ou des galettes, laissez refroidir et stockez dans un endroit sec.

Barres de rationnement

Les barres de rationnement sont une option pratique et durable pour les situations critiques. Bien qu’elles ne soient pas les plus savoureuses, leur apport élevé en calories, protéines et graisses en fait un aliment parfait pour maintenir votre énergie tout au long de la journée.

Ingrédients :

• 4 tasses d’avoine
• 5 tasses de lait en poudre (préférez le lait écrémé pour une meilleure conservation ou le lait entier pour plus de calories)
• 2 tasses de sucre
• 6 c. à soupe de miel
• 2 paquets de 3 oz de gelée à l’orange
• 1 tasse d’eau

Instructions :

1. Faites chauffer l’eau dans une casserole à feu moyen et ajoutez la gelée pour qu’elle se dissolve complètement.
2. Incorporez le miel et le sucre, en mélangeant jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
3. Dans un grand bol, mélangez l’avoine et le lait en poudre.
4. Versez le mélange liquide chaud sur les ingrédients secs et mélangez rapidement pour bien enrober.
5. Étalez la pâte dans un plat rectangulaire, aplatissez-la uniformément et laissez refroidir complètement.
6. Découpez en barres individuelles et emballez-les hermétiquement pour les conserver dans un endroit sec.

Ces barres sont conçues pour une conservation prolongée et constituent une réserve fiable dans des situations d’urgence. Pour les rendre plus savoureuses, vous pouvez y ajouter des fruits secs ou des noix si les conditions le permettent.

Spotted Pup

Le Spotted Pup est un riz au lait enrichi en fruits secs, idéal pour un petit-déjeuner ou un dessert.

Ingrédients :

• 2 tasses de riz cuit
• 1⅓ tasse de lait
• ⅓ tasse de cassonade
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 œufs battus
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de muscade
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ½ tasse de raisins secs

Instructions :

1. Mélangez le lait, le sucre et le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
2. Ajoutez le riz et les raisins secs, puis incorporez les œufs battus.
3. Saupoudrez de cannelle et de muscade, laissez mijoter 5 minutes.

Soupe de survie

Idéale pour les situations d’urgence, la soupe de survie combine plusieurs types de haricots et de riz pour un plat nourrissant et équilibré. Cette recette est parfaite pour utiliser vos réserves alimentaires tout en préparant un repas simple mais satisfaisant.

Ingrédients :

• 8 oz (1 tasse) de riz
• 2 oz (¼ tasse) de haricots rouges
• 2 oz (¼ tasse) de lentilles
• 2 oz (¼ tasse) de haricots verts fendus
• 2 oz (¼ tasse) de pois chiches
• 2 oz (¼ tasse) de haricots noirs
• 8 tasses d’eau
• 5 paquets de bouillon de bœuf

Instructions :

1. Rincez les haricots et laissez-les tremper une nuit pour les réhydrater.
2. Égouttez et ajoutez-les dans une grande casserole avec les 8 tasses d’eau. Portez à ébullition.
3. Laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
4. Ajoutez le riz, les lentilles et les paquets de bouillon, puis laissez cuire 20 à 30 minutes supplémentaires.
5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Cette soupe est non seulement facile à préparer, mais elle offre également un excellent apport en protéines, fibres et glucides pour maintenir votre énergie dans des conditions difficiles.

Conclusion

Lorsque vous envisagez de préparer des aliments de survie , voici quelques facteurs importants à garder à l’esprit :

• Prix
• Teneur nutritionnelle
• Teneur calorique
• Durée de conservation minimale d’un an
• Aucune réfrigération requise après ouverture ou portions individuelles pour réduire la détérioration
• Exigences de cuisson minimales – Réchauffez et mangez ou ouvrez et mangez simplement
• Ingrédients et saveurs que votre famille aime déjà (une urgence n’est pas le moment d’expérimenter de nouvelles choses si vous n’y êtes pas obligé)

Plutôt que d’attendre une catastrophe pour préparer ces aliments de survie , pourquoi ne pas vous lancer et les préparer dès maintenant ? La plupart d’entre eux dureront des mois, voire des années, et seront prêts à être consommés lorsque vous en aurez besoin.