Dans l’un de mes films de survie préférés , le héros est échoué sur une île. Il apprend finalement à piéger les animaux pour les manger mais cherche désespérément de la saveur. Il a une épiphanie quand de la sueur pénètre dans sa bouche : « J’ai tellement bon goût ! s’exclame-t-il. Après cela, il commence à transporter une petite bouteille pour recueillir sa sueur pour aromatiser sa nourriture.
Espérons qu’aucun d’entre nous n’ait à utiliser la sueur comme alternative au sel dans un scénario d’urgence. Heureusement, le stockage du sel à long terme est très facile.
Comment, pourquoi et quand conserver le sel : la réponse courte
- Stockez environ 10 livres de sel par personne pour un approvisionnement d’un an.
- Cela devrait répondre aux besoins en sel pour l’alimentation/nutrition ainsi que les autres utilisations.
- Choisissez du sel pur sans iode ni additif car il a la meilleure durée de conservation et peut être utilisé de plusieurs façons.
- Mettez le sel dans des sacs scellés pour le protéger de l’humidité et mettez-les dans des seaux pour le protéger contre les dommages physiques.
Pourquoi stocker du sel
Avant la mondialisation, le sel était une denrée précieuse. Les soldats romains étaient payés en sel (d’où l’expression “vaut leur sel”). Il y a eu des guerres pour le sel tout au long de l’histoire et des révolutions ont commencé à cause du sel.
Alors pourquoi le sel est-il si important ? Voici quelques-unes des principales raisons pour lesquelles vous devriez avoir un stock de sel à portée de main.
La nutrition
La plupart des aliments commerciaux contiennent tellement de sel ajouté que nous oublions à quel point il est essentiel. Le sel contient du sodium, dont notre corps a besoin pour transmettre l’influx nerveux, contracter et détendre les fibres musculaires et maintenir l’équilibre hydrique dans le corps. Si nous ne consommons pas suffisamment de sodium, nos cœurs cesseraient littéralement de battre.
La viande contient beaucoup de sodium naturel. Cependant, les aliments végétaux ne contiennent pas autant de sodium. Vous devriez manger environ 47 branches de céleri (un légume riche en sodium) par jour pour obtenir suffisamment de sodium.
La conservation des aliments
Le sel est également incroyablement précieux car il peut être utilisé pour conserver les aliments. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans cet article sur la salaison de la viande .
Médecine
Parce que le sel extrait l’humidité des cellules, il peut tuer de nombreuses cellules bactériennes et fongiques. Ainsi, le sel est un bon remède naturel contre le muguet buccal et les infections de la gorge. Il est également utilisé pour fabriquer une solution saline pour nettoyer les plaies, les sinus et les yeux.
Article de troc bon marché
Si une catastrophe à grande échelle devait se produire, vous pourriez utiliser du sel pour échanger d’autres objets dont vous avez besoin. Parce que le sel est si bon marché et facile à acheter, c’est l’un des meilleurs articles de troc à stocker
Combien de sel stocker
C’est peut-être un peu trop de sel pour votre stock !
L’Institute of Medicine recommande aux adultes en bonne santé de consommer au moins 1 500 mg (1,5 g) de sodium mais pas plus de 2 300 mg (2,3 g) par jour. Une once de sel pur contient environ 10 990 mg de sodium.
Sur la base de ces chiffres, pour la nutrition, un adulte en bonne santé a besoin de 50 à 76 onces (3,125 à 4,75 livres) de sel par an.
Cependant, le sel a de nombreuses autres utilisations que le simple assaisonnement des aliments. Si vous souhaitez utiliser du sel pour la conservation des aliments, les remèdes naturels ou le troc, vous devez stocker beaucoup plus de sel que cela.
Lorsque vous tenez compte des autres utilisations du sel, vous avez probablement besoin d’environ 10 livres de sel par personne et par an.
Le sel se gâte t-il ?
Le sel ne se gâte pas et peut littéralement se conserver éternellement. Cependant, de nombreux types de sel que nous achetons contiennent des additifs comme l’iode ou des agents anti-agglomérants. Au fil du temps, ceux-ci peuvent se dégrader. Le sel sera toujours bon à manger mais peut perdre son iode ou développer une coloration décolorée.
Le sel peut également être mouillé, se transformer en une masse dure comme de la pierre ou capter les odeurs de l’environnement environnant. Même dans ce cas, le sel n’est pas «mauvais» et peut toujours être consommé en toute sécurité.
Sécher le sel humide
Si votre stock de sel est mouillé par une humidité élevée, vous pouvez le sécher. Étalez-le simplement sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four à basse température. Remuez de temps en temps pour briser les grumeaux. Assurez-vous que la température reste inférieure à 200 F car le sel peut se décolorer à des températures supérieures à celle-ci.
Briser les amas de sel
Si vous ne stockez pas le sel dans un récipient complètement hermétique, il peut absorber l’humidité de l’air et commencer à former des amas durs. Les petits amas peuvent être brisés dans un mélangeur à grande vitesse.
Les touffes plus grosses et plus dures devront être brisées à la main. Sortez un marteau (propre) et commencez à le briser. Une fois que vous obtenez le sel en petits morceaux, vous pouvez mettre le sel dans une passoire en métal avec quelque chose en dessous. Poussez sur les touffes avec un bol ou une cuillère. Au fur et à mesure que le sel se désagrège, les cristaux tomberont à travers la passoire.
Meilleur type de sel pour le stockage à long terme
Le sel mariné, le sel de conserve ou le sel casher sans iode ni additifs sont les meilleurs types de sel pour un stockage à long terme car ils ne se détériorent pas. Leur pureté signifie également qu’ils peuvent être utilisés de multiples façons. Le sel de mer est également un bon choix mais a tendance à être plus cher.
Vous trouverez ci-dessous un aperçu des différents types de sel et pourquoi vous voudrez peut-être les stocker.
Sel de table & sel iodé
Les types de sels les plus courants sont le sel de table et le sel iodé. Ceux-ci contiennent généralement 97 à 99% de chlorure de sodium avec certains agents anti-agglomérants. Le sel iodé contient de l’iode en plus des agents anti-agglomérants.
L’iode est un nutriment important qui peut être difficile à obtenir dans le cadre d’un régime alimentaire d’urgence. Cependant, il est préférable d’utiliser du sel non iodé pour des choses comme le décapage de bricolage et les rinçages des sinus à l’eau salée.
Au fil du temps, l’iode peut donner au sel une couleur jaunâtre. Il est toujours bon à manger, mais cela pourrait rendre le sel moins précieux en tant qu’objet de troc. Si vous craignez d’avoir suffisamment d’iode, envisagez de stocker des algues ou un supplément.
- Contient : Iode, anti-agglomérants
- Utiliser pour : Cuisiner
- Durée de conservation : Environ 5 ans
Sel casher
Le sel casher est composé de gros cristaux de sel. Traditionnellement, le sel casher ne contient ni iode ni additif. Cependant, certaines marques de sel casher contiennent des additifs, vous devez donc lire l’étiquette.
Parce qu’il est pur, le sel casher est bon pour tout, de la cuisson à la conservation des aliments.
Le seul véritable inconvénient est que les gros cristaux ne se dissolvent pas aussi facilement, ce n’est donc pas idéal pour la cuisson. Des cristaux plus gros signifient également qu’il y a moins de sel par cuillère à café. Lorsque vous suivez des recettes à base de sel de table, vous devrez ajuster la quantité de sel casher (1 cuillère à café de sel de table équivaut généralement à 1 ¼ cuillère à café de gros sel casher).
- Contient : généralement uniquement du sel pur
- Utilisation pour : cuisine, conservation des aliments, médecine
- Durée de conservation : indéfinie
Sel de mer
Le sel de mer est fabriqué par évaporation de l’eau de mer. Ou, parfois, d’un gisement de sel souterrain laissé par une ancienne mer. Selon la source de l’eau de mer, le sel obtenu contiendra divers minéraux naturels.
En raison de ces minéraux, le sel de mer est considéré comme plus sain que les autres types de sel. Cependant, il convient de noter que ces minéraux ne sont présents qu’en très petites quantités. Vous ne devriez pas compter sur le sel de mer comme source de nutrition.
De nombreuses marques de sel de mer ajoutent de l’iode à leurs produits. Ces sels ne sont pas recommandés pour la conservation des aliments ou les usages médicinaux. Comme pour le sel de table, le sel de mer iodé finira par jaunir. Le sel de mer non iodé durera indéfiniment et peut être utilisé de plusieurs façons.
- Autres noms : Sel celtique, Fleur De Sel, sel gris, sel en flocons
- Contient : oligo -éléments
- Utilisation pour : cuisine, conservation des aliments, médecine
- Durée de conservation : indéfinie
Sel rose de l’Himalaya
Comme le sel de mer, le sel rose de l’Himalaya est généralement considéré comme “plus sain” car il contient des minéraux naturels. Mais ces minéraux ne sont qu’à l’état de traces, ils ne feront donc aucune différence pour la santé globale.
Parce que le sel de mer de l’Himalaya est si cher, je ne le recommanderais pas pour un stockage à long terme. Il est plus logique de simplement stocker des suppléments de multivitamines et de minéraux.
- Contient : oligo -éléments
- Utilisation pour : cuisine, conservation des aliments, médecine
- Durée de conservation : indéfinie
Sel de conserve et de marinade
Les sels de conserve et de décapage ne contiennent pas d’iode, d’agents anti-agglomérants ou d’autres additifs. La principale caractéristique de ces sels est leur minuscule granulométrie, ce qui leur permet de se dissoudre plus rapidement dans les liquides. Ils sont raffinés et ne contiennent donc aucun oligo-élément.
- Contient : oligo -éléments
- Utilisation pour : cuisine, conservation des aliments, médecine
- Durée de conservation : indéfinie
Comment conserver le sel à long terme
Il est important que vous conserviez le sel dans un endroit sec afin qu’il n’absorbe pas l’humidité de l’air. Vous voudrez également le tenir à l’écart des articles à forte odeur afin qu’il ne capte aucune odeur. Si vous stockez du sel iodé, veillez à conserver le sel à l’abri de la chaleur car la chaleur dégradera l’iode.
Pour la préparation aux catastrophes, la principale chose à laquelle vous devez penser est de protéger le sel contre les dommages physiques. Vous ne voulez pas qu’une poutre de toit se brise contre votre sel et le fasse renverser partout, et vous ne voulez pas non plus que des eaux de crue désagréables s’infiltrent dans vos conteneurs de sel.
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des meilleures méthodes de stockage du sel afin qu’il reste bon et sûr à utiliser pendant des décennies.
Récipients en plastique hermétiques
Mettez simplement le sel dans un récipient hermétique. Vous pouvez conserver le sel dans son emballage d’origine et le mettre dans le récipient. Ou, pour économiser de l’espace, videz le sel de son emballage dans le récipient.
Seaux
Les seaux sont parfaits pour stocker de grandes quantités de sel. Vous pouvez vider le sel directement dans le seau, le laisser dans son emballage d’origine ou le reconditionner dans des sacs. L’avantage des seaux pour le stockage du sel est qu’ils sont pour la plupart indestructibles. Une poutre de toit pourrait tomber sur votre seau à sel et elle pourrait survivre.
Malheureusement, les seaux ne sont généralement pas complètement étanches. Si vous vivez dans un endroit sujet aux inondations, vous devrez peut-être prendre des mesures supplémentaires pour empêcher l’eau d’atteindre votre stock de sel, comme sceller d’abord le sel dans des sacs en Mylar.
Alternativement, vous pouvez sceller autour du couvercle du seau avec du mastic silicone. Évidemment, le sceau sera brisé lorsque vous ouvrirez le seau. Une solution simple consiste à utiliser des couvercles gamma à la place. Même après avoir scellé autour de la zone du seau/couvercle, vous pourrez toujours ouvrir le couvercle. Le joint torique du couvercle gamma est très étanche.
Étanchéité sous vide
Vous pouvez sceller le sel sous vide pour éviter l’humidité. Cela aidera à prévenir l’agglutination. Cependant, un peu d’air finira par s’infiltrer à travers les sacs.
Parce que les sacs sous vide ne sont pas vraiment bon marché, je ne prendrais pas la peine de les utiliser pour le sel. Vous pouvez simplement mettre le sel dans des sacs à double fermeture éclair à la place : pressez autant d’air que possible hors des sacs, fermez-les, roulez le haut des sacs et collez les bords avec du ruban adhésif.
Sacs Mylar
Le mylar est un matériau semblable à du métal qui ne laisse pas passer l’air. Cela protège non seulement le sel de l’humidité, mais le protège également contre les inondations.
Les sacs pourraient littéralement flotter dans les eaux de crue et le sel à l’intérieur serait toujours comestible. Les sacs en Mylar peuvent toujours être percés (comme si une poutre de toit leur tombait dessus), donc beaucoup de gens prennent l’étape supplémentaire de mettre les sacs en Mylar dans des seaux.
Si vous n’êtes pas dans une zone inondable, il peut être exagéré de stocker du sel dans des sacs Mylar ; les sacs zip réguliers fonctionneront tout aussi bien.
*Notez que vous ne devez pas utiliser d’absorbeurs d’oxygène lorsque vous stockez du sel dans des sacs Mylar. En savoir plus sur le stockage des aliments Mylar et les absorbeurs d’oxygène ici.
Bocaux
Les bocaux Mason avec couvercles en deux parties offrent une fermeture très étanche. L’humidité ne pourra pas pénétrer dans le bocal, votre sel restera donc sec et sans grumeaux. L’inconvénient est que les bocaux Mason peuvent se casser. Si vous vivez dans des zones sujettes aux tremblements de terre ou à d’autres catastrophes naturelles, il serait peut-être préférable de stocker le sel dans des seaux en plastique.
* Ne stockez pas le sel dans des récipients en métal
Ne mettez jamais de sel dans des récipients en métal pour un stockage à long terme. Le sel corrodera les récipients en métal, provoquant la pénétration de rouille et de produits chimiques dans votre sel.
Comment je stocke le sel
Personnellement, j’utilise cette méthode pour le stockage à long terme du sel :
- Achetez des sacs de sel (pas des boîtes)
- Mettez les sacs de sel dans des sacs à fermeture éclair robustes
- Fermez les sacs et scellez le bord avec du ruban adhésif en plastique
- Mettez les sacs dans un seau avec un couvercle gamma-seal
- Utilisez du mastic silicone pour imperméabiliser le couvercle du seau
Cette méthode devrait protéger mon sel contre la plupart des catastrophes, mais elle reste bon marché et facile. Si je vivais dans une zone d’ouragan, j’utiliserais probablement Mylar au lieu de sacs zippés.
Comment conserver le sel à long terme ? Faites le nous savoir dans les commentaires.
