Lorsque vous entendez les mots « aliments de survie », vous pouvez penser en termes de produits en conserve et d’autres denrées non périssables que nous pouvons acheter et stocker en cas d’urgence. Cependant, même le garde-manger le mieux planifié et géré finira par manquer de nourriture. 

C’est pourquoi il est essentiel d’envisager de cultiver vos propres aliments de survie dans votre jardin. Bien que tous les fruits et légumes cultivés sur place offrent santé et nutrition, 4 facteurs principaux font d’une culture un bon choix pour un jardin de survie plutôt qu’un jardin familial typique. Les facteurs comprennent:

la facilité de croissance, la facilité de stockage, le contenu nutritionnel et le contenu calorique.

Heureusement, il existe de nombreuses options qui correspondent à la facture et fonctionneront comme source de nourriture, que vous ayez un grand espace ou simplement un patio ou un balcon. 

Voici une liste de 21 des meilleures cultures de survie pour les préparateurs.

1. Haricots

Les haricots peuvent déjà figurer en tête de votre liste de produits en conserve, mais ils sont également en tête de notre liste pour le jardin de survie. Les haricots sont faciles à cultiver et à conserver, et ils contiennent une bonne quantité de protéines et d’autres nutriments dans un petit emballage.

Les haricots sont disponibles dans de nombreuses variétés et tailles différentes qui conviennent aux grands et petits jardins. Un autre avantage est que vous pouvez conserver vos graines de haricot pour faire pousser une nouvelle récolte l’année prochaine.

2. Chou

Bien que le chou ne soit pas riche en calories, il contient des fibres nutritionnelles et une teneur élevée en vitamines B6 et C. Vous pouvez ajouter du chou aux soupes, aux ragoûts et aux sautés ou le faire fermenter sous forme de choucroute de kimchi pour une conservation à long terme.

Le chou frisé, qui appartient à la famille des choux, est tolérant au froid et peut être cultivé toute l’année dans de nombreux endroits. De plus, ses feuilles colorées ajoutent de la beauté et de la texture à votre jardin d’automne.

3. Patates douces

Avec plus de saveur, de calories et de nutriments que les autres pommes de terre, les patates douces sont une culture essentielle pour le jardin de survie . Ils mettent beaucoup de temps à pousser , mais vous pouvez manger une partie de leurs légumes-feuilles en attendant que le légume-racine mûrisse.

4. Maïs

En termes de jardin de survie, le maïs ajoute de la polyvalence. Non seulement vous pouvez manger les grains sur ou hors de l’épi, mais vous pouvez également les broyer en farine pour les biscuits, le pain et les tortillas. Lorsqu’elle est stockée dans un contenant hermétique, la farine de maïs a une longue durée de conservation.

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Voici une astuce de jardinage de survie pour le maïs. Si vous avez un espace limité, essayez d’utiliser des tiges de maïs comme treillis pour vos haricots !
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5. Courge

Vous devez prévoir des courges d’hiver et d’été dans votre jardin de survie. Les courges d’été poussent plus rapidement, tandis que les courges d’hiver se conservent bien plus longtemps.

La courge s’étend dans le jardin et poussera bien autour de votre maïs et de vos haricots.

6. Lentilles

Les lentilles sont riches en protéines et en fibres, et elles sont faciles à conserver. Elles ajoutent également de l’azote au sol du jardin, aidant vos autres plantes à devenir plus fortes.

La saveur riche et terreuse des lentilles en fait le choix parfait pour ajouter du contenu calorique aux soupes, ragoûts et salades en période d’incertitude.

7. Amarante

L’amarante nutritive pousse bien même dans un sol pauvre et est comestible – et sain – en tant que vert ou grain.

Vous pouvez utiliser de jeunes feuilles d’amarante comme vous le feriez avec des épinards ou du chou frisé dans des salades, des soupes ou des ragoûts. Vous pouvez également utiliser des graines d’amarante comestibles, riches en protéines, pour nourrir les poulets.

8. Stévia

Cette herbe à feuilles est une plante vivace connue pour ses feuilles hypocaloriques au goût sucré. La stevia pousse bien dans le sol ou dans des pots et des conteneurs.

Vous pouvez utiliser des feuilles de stévia fraîchement récoltées pour sucrer des boissons comme le thé et le café. Pour de nombreuses personnes, c’est un édulcorant plus sain que le sucre ou les sucres artificiels, et il a peu d’impact sur la glycémie, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète.

9. Sarrasin

Bien qu’il ressemble à une céréale, le sarrasin est de la même famille que la rhubarbe et les épinards. Cette plante puissante est riche en glucides, en protéines, en cellulose, en graisses saines (comme les oméga-3), en vitamines B et E et en divers minéraux, notamment le phosphore, le fer, le magnésium, le zinc et le cuivre.

Vous pouvez moudre le sarrasin pour en faire une farine à crêpes nutritive ou l’utiliser entier dans les céréales chaudes et les soupes. 

10. Oignons

Les oignons sont faciles à cultiver, se déclinent en de nombreuses variétés différentes et ajoutent de la saveur et de la nutrition à à peu près n’importe quel plat. Ils offrent également des propriétés naturelles de santé et médicinales qui sont importantes en cas d’urgence.

Assurez-vous de considérer d’autres membres de la famille des alliums pour votre jardin de survie, notamment les échalotes, l’ail et la ciboulette.

11. Tomates

Les plants de tomates sont de gros producteurs, ce qui en fait un excellent choix pour le jardin de survie. En outre, vous pouvez utiliser la tomate polyvalente dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Ou, vous pouvez les manger frais, les congeler, les sécher ou les mettre en conserve.

Riches en lycopène, un puissant antioxydant, les tomates offrent également beaucoup de vitamine C et de potassium.

12. Épinards

Les épinards regorgent de minéraux et de vitamines. Vous pouvez le manger cru dans une salade ou l’ajouter à de nombreuses soupes, ragoûts ou autres plats. 

Vous pouvez conserver les épinards à long terme en les congelant ou en les déshydratant.

13. Pois

Les pois, qui peuvent être séchés, en conserve ou congelés, sont faciles à cultiver et à incorporer dans une variété de repas.

Les pois contiennent des antioxydants, des fibres, des vitamines A, C et K, du folate, du manganèse et des protéines.

14. Betteraves

Les betteraves sont l’une de ces cultures qui offrent une double fonction. Vous pouvez manger la racine ainsi que les verts.

Considérées comme un super aliment, les betteraves contiennent du potassium, du magnésium, du folate, des nitrates et de la vitamine C.

15. Carottes

Les carottes sont une collation satisfaisante et nutritive lorsqu’elles sont consommées crues. De plus, vous pouvez les ajouter à d’innombrables recettes pour profiter des avantages de leurs antioxydants, minéraux et nutriments.

16. Poivrons

Les poivrons sont étonnamment faciles à cultiver et vous apprécierez les résultats dans de nombreux plats, des entrées à base d’œufs à la farce, en passant par les soupes, les salades, les sauces et les assaisonnements. Vous constaterez également que les plants de poivron résistent à la plupart des parasites du jardin.

17. Concombres

Que vous les cultiviez pour les manger crus ou pour les mettre en pot sous forme de cornichons, les concombres sont un autre excellent choix pour un jardin de survie. 

De nombreuses variétés de concombres sont idéales pour la culture dans des conteneurs ou de petits lits surélevés. 

18. Herbes

Les herbes et les épices prennent peu de place mais ajoutent une grande saveur à vos repas. Vous pouvez les cultiver à l’extérieur dans le sol pendant les mois les plus chauds ou dans des pots et dans un conteneur de rebord de fenêtre ensoleillé toute l’année.

Voici quelques options à considérer :

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• Basilic
• Coriandre
• aneth
• Origan
• Romarin
• Thym

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19. Aubergine

Membre de la famille des solanacées, l’aubergine offre de la vitamine C, des vitamines B, du potassium et des fibres. La peau comestible regorge de magnésium, de potassium, d’antioxydants et de fibres. 

L’aubergine offre une texture consistante de viande qui peut résister à la chaleur d’un gril.

20. Pommes de terre

Les pommes de terre ont souvent été le pilier du jardin de survie des années passées. Pourquoi? La réponse est plutôt simple. Les pommes de terre sont faciles à cultiver et polyvalentes à cuisiner, mais elles sont nourrissantes et nutritives.

Riches en glucides, les pommes de terre contiennent des fibres, du magnésium, des vitamines B6 et C, des antioxydants, du cuivre, de la niacine, du manganèse et du phosphore. Vous pouvez les utiliser dans les repas comme vous le feriez avec des pâtes ou du riz , et elles offrent cette substance «bourrative» qui est importante dans un scénario de survie.

21. Topinambours

Nous avons inclus le topinambour dans cette liste car il est riche en calories et, en tant que plante vivace, il reviendra chaque année. Cet aliment de survie , qui est un légume racine beaucoup plus proche d’une pomme de terre que d’un artichaut, est riche en potassium, fer, protéines et probiotiques.

Les topinambours pousseront également bien dans le sol ou dans des conteneurs. Cependant, cette plante nous rappelle que nous devons cultiver ce que nous allons manger et apprécier. Bien qu’elle soit nutritive, cette plante est également connue pour causer des problèmes digestifs à certaines personnes. Peu importe si vous avez une récolte exceptionnelle de topinambours si vous souffrez après les avoir mangés.

Par où commencer?

Comment commencer un jardin de survie ? Comme tout autre nouveau projet, vous pouvez commencer petit. Commencez avec des contenants et des pots ou un petit lit surélevé et des plantes nutritives faciles à cultiver. Au fur et à mesure que vous trouvez le succès (ou l’échec) avec ceux-ci, vous pouvez commencer à ajouter d’autres choix.

Lorsque vous déterminez quelles cultures fonctionnent dans votre sol et l’espace dont vous disposez, voici quelques autres facteurs à garder à l’esprit :

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• les allergies, les intolérances et les préférences de votre famille
• votre espace de stockage
• des moyens de protéger votre jardin de survie des parasites et de la faune locale 
• besoins en arrosage pour le jardin (particulièrement important dans les endroits touchés par la sécheresse)

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Ce que nous pouvons dire avec assurance, c’est qu’en ces temps incertains, cultiver votre propre nourriture est une mesure positive que vous pouvez prendre pour subvenir aux besoins de votre famille.