À bien des égards, la préparation aux catastrophes en tant que végétalien ou végétarien n’est pas différente de celle des mangeurs de viande. Vous devez toujours couvrir les éléments essentiels comme la sécurité , l’hygiène et l’eau de la même manière.
Cependant, il existe certains aspects de la préparation qui sont uniques aux personnes suivant un régime à base de plantes. Voici 9 choses que vous devez considérer en tant que préparateur végétalien.
1. Diversifier les sources de protéines
En ce qui concerne la nourriture en cas de catastrophe, je pense en fait que les végétaliens sont avantagés. Nous ne comptons déjà pas sur la chaîne d’approvisionnement des aliments pour animaux qui peut facilement être perturbée.
Cependant, les végétaliens ont certainement une sélection plus limitée de protéines adaptées aux catastrophes (pas de viande de boeuf séchée, de viande salée, d’œufs de poule d’arrière-cour ou de pêche, pour n’en nommer que quelques-uns!).
Heureusement, il existe de nombreuses protéines végétaliennes qui se stockent bien. Assurez-vous d’en avoir une bonne variété afin de ne pas vous retrouver coincé en mangeant la même protéine tous les jours.
- Haricots et lentilles: De préférence plusieurs types de légumineuses, en conserve et séchées
- Beurre d’arachide: Notez que d’autres beurres de noix ont souvent une durée de conservation plus courte
- TVP ou TSP: signifie protéines végétales texturées et protéines de soja texturées
- Mélanges de haricots instantanés: comme le mélange de falafels ou le mélange de haricots frits
- Poudre de protéine
- Noix et graines
- Grains entiers
- Quinoa: Techniquement est une graine
- Jerky à base de plantes
- Tofu: les options de longue conservation incluent le tofu soyeux en boîte et le tofu déshydraté
- Gluten de blé en conserve: peut souvent être trouvé dans les épiceries asiatiques
2.Faites vos propres repas d’urgence végétaliens
La plupart des marques d’aliments d’urgence n’utilisent pas vraiment de vraie viande dans leurs repas. Au lieu de cela, ils utilisent des «substituts de viande» pour ajouter des protéines (les exceptions sont les marques plus chères qui utilisent de la viande lyophilisée). Cependant, la plupart des repas d’urgence sont chargés de produits laitiers.
Il peut être très difficile de trouver des repas d’urgence végétaliens préparés. Ceux qui existent sont souvent ennuyeux et incomplets sur le plan nutritionnel. Vous feriez probablement mieux de préparer vos propres repas en combinant des aliments de base et des ingrédients lyophilisés.
Découvrez comment préparer vos propres repas d’urgence .
3. Remplacer l’œuf
Lorsque la pandémie a provoqué une pénurie d’œufs, le fait d’être végétalien est soudainement devenu un énorme avantage. Mes amis omnivores m’appelaient pour savoir comment cuisiner et faire des crêpes sans œufs.
Personnellement, je stocke de la farine de lin et du chia comme substituts aux œufs, bien qu’il existe d’autres options comme les mélanges préparés. J’avais pensé avoir accumulé au moins un an de farine de lin.
Ce à quoi je ne m’attendais pas, c’est combien de cuisson supplémentaire je ferais en marchant pendant la pandémie. Je réduisais ma réserve près de 2 fois plus vite que prévu.
Le message? Stockez plus de substitut d’œufs que vous pensez en avoir besoin.
4. Ayez un moulin à main
Les grains entiers se conservent beaucoup plus longtemps que la farine. Cependant, avant de stocker des céréales, assurez-vous d’avoir un plan sur la façon dont vous les utiliserez. Si vous voulez faire de la farine, vous aurez besoin d’un moyen de moudre les grains.
J’ai un mélangeur à grande vitesse que j’utilise pour moudre des graines et des grains en farine. Cela ne fonctionnerait pas pendant une panne de courant. Je recommande également d’obtenir une moulin à main (lien Amazon) en cas de panne de courant à long terme.
5. Tenez compte de la nutrition
Un menu catastrophe typique ne fournit pas exactement les nutriments dont nous avons besoin pour une santé optimale. Pour les végétaliens, la vitamine B12, le calcium et le fer sont particulièrement préoccupants.
Voici quelques façons d’obtenir suffisamment de nutriments dans votre stock de nourriture végétalienne.
- Faire une feuille de calcul: je garde une feuille de calcul de tous les aliments que j’ai en stock pour les urgences. Les aliments sont divisés en groupes (glucides, protéines, fruits et légumes, substituts laitiers et graisses). Je compte le nombre de portions de chaque groupe dont je dois m’assurer que mon stock est bien équilibré.
- Stocker des suppléments: vos nutriments devraient provenir principalement de la nourriture, mais les suppléments sont une bonne sauvegarde.
- Poudre de légumes verts déshydratés: il est difficile de manger suffisamment de légumes verts pour répondre aux besoins en fer et en calcium. Je déshydrate les légumes-feuilles et les moudre en poudre. Cette poudre peut être ajoutée à la pâte à pain, aux céréales cuites, aux crêpes, aux soupes, etc.
- Mélasse: La mélasse a une durée de conservation infinie et est une excellente source de nutriments. Je le mange avec du beurre d’arachide.
- Levure nutritionnelle: elle est presque toujours enrichie de vitamines B et peut être utilisée pour faire de délicieuses sauces au fromage végétaliennes.
* Notez que les omnivores doivent également se soucier de la nutrition lors de la préparation! Stockez des suppléments de multivitamines et de minéraux.
6. Cultivez des produits frais
Récemment, les plus grosses plaintes alimentaires que j’ai entendues concernaient le manque de légumes frais lors du passage à un stock de nourriture séchée. Les gens ont également manqué d’autres produits frais comme les tomates, les poivrons et les fruits.
Votre nourriture en cas de catastrophe prendra plusieurs crans si vous pouvez cultiver vous-même des produits frais. Même si vous n’avez pas de cour, vous pouvez toujours cultiver une quantité importante de nourriture dans des seaux sur le balcon de votre appartement ou des jardinières dans vos fenêtres.
7. Soyez intelligent dans le stockage des haricots secs
Les haricots secs sont l’un des meilleurs aliments en cas de catastrophe pour les végétariens et les non-végétariens: ils sont bon marché, ont une longue durée de conservation et sont nutritifs. Le problème vient de l’utilisation de grains secs, en particulier lors de pannes de courant.
Il faut beaucoup de carburant pour cuire une casserole de haricots. Je fais habituellement cuire des haricots en lots massifs; puis j’ensache les haricots en portions individuelles et les congèle. Je ne pourrais pas le faire pendant une panne de courant. Je finissais par gaspiller des quantités énormes de carburant pour faire cuire les haricots chaque jour.
En cas de stockage de haricots:
- Stockez du carburant supplémentaire: en plus de stocker du carburant pour faire bouillir l’eau et la cuisine en général, assurez-vous qu’il y en a assez pour faire cuire les haricots. Les poêles au propane sont un bon choix pour les pannes de courant.
- Considérez un poêle d’extérieur: si vous avez une cour et du bois à utiliser comme combustible, il peut être judicieux de cuire lentement les haricots au-dessus d’un feu plutôt que d’utiliser du gaz à l’intérieur.
- Choisissez des légumineuses à cuisson rapide: les lentilles rouges et brunes cuisent beaucoup plus rapidement que la plupart des haricots, il est donc judicieux de les inclure dans votre stock.
- Déshydrater les haricots: vous pouvez déshydrater les haricots cuits. Ceux-ci peuvent ensuite être adoucis en versant de l’eau dessus et en les laissant reposer pendant 5 à 15 minutes (le processus est appelé trempage à froid). Vous pouvez également mélanger les haricots déshydratés dans une farine à ajouter aux produits de boulangerie.
- Apprenez à faire germer des haricots: au lieu de cuire des haricots secs, vous pouvez les faire germer à la place. Cela vous donnera des aliments frais à déguster et ne nécessite aucun carburant.
- Ajoutez des haricots dans tous les repas: une fois que vous avez fait un grand pot de haricots, vous pouvez les utiliser de toutes sortes de façons. J’ai même mis de la purée de haricots dans ma pâte à pain pour que mes enfants reçoivent un peu de nutrition supplémentaire!
8. Stockez des aliments «de luxe»
La plupart des gens se préparent pour un événement «SHTF» ou «apocalyptique», donc ils stockent les bases absolues. Mais, en réalité, la plupart des catastrophes ne provoquent pas de catastrophe: ce sont des événements à court terme qui sont généralement plus gênants que mortels.
Pour ces catastrophes bénignes à court terme, vous apprécierez d’avoir des aliments végétaliens de luxe. Mon préféré absolu est les dolmas en conserve , qui sont des feuilles de vigne farcies méditerranéennes. Ma famille était également ravie d’avoir un stock d’olives dans nos réserves pour manger tout en se réfugiant pendant la pandémie.
Certains aliments végétaliens de préparation de luxe à inclure sont:
- Noix de cajou (et autres noix «fantaisie»)
- Trempettes et tartinades
- Mayo, tartinade de poivron rouge et autres condiments
- Poudre de fromage végétalien
- Chocolat noir
- Sirops
- café
- Cookies et bonbons
- Herbes et épices (même si je dirais que ce sont une nécessité et non un luxe!)
Liste de préparation végétalienne
Ici, j’ai inclus des articles que les végétaliens pourraient vouloir stocker (bien que les omnivores auraient également avantage à avoir ces articles):
Aliments:
- Lait végétal enrichi en poudre
- Fruits et légumes: déshydratés, lyophilisés et en conserve
- Grains entiers et farines: obtenez une grande variété comme l’avoine, le kamut, le quinoa et le sarrasin
- Protéines: obtenez une grande variété de haricots, de lentilles, de TVP, de beurre d’arachide et de tofu soyeux
- Substituts d’oeufs: tels que farine de lin, chia ou mélange de remplacement d’oeufs
- Édulcorants alternatifs: comme le sirop d’érable et le sirop d’agave
- Chocolat noir
- Levure nutritionnelle
- Suppléments
- Repas instantanés
- Mac n ‘cheese végétalien
- Soupes, ragoûts et plats en conserve
- Mélange de houmous
- Mélange de haricots frits
- Bols de ramen et de nouilles
Provisions:
- Moulin électrique et / ou manuel
- Graines pour cultiver sa propre nourriture
- Fournitures de jardinage
- Bottes solides non en cuir
- Gants de travail non en cuir
- Déshydrateur
- Fournitures de conserve
- Livre de plantes sauvages comestibles dans votre région
Un derniers mots…
Quand je dis à quelqu’un que je suis végétalien, je reçois souvent le commentaire ennuyeux: « Et si vous mourriez de faim? Allez vous manger de la viande quand même? ”
Si je devais fuir en région éloignée, je pourrais chercher des plantes pour me nourrir. Et, si de devais vraiment survivre longtemps, je ferais probablement des pièges à insectes et des grillons rôtis pour la nourriture (oui, je sais que les insectes ne sont pas végétaliens!).
Bien que cela ne rentre pas dans le fantasme macho de la chasse et du gibier pour la nourriture, les plantes et les insectes sont en fait certains des meilleurs aliments sauvages disponibles sur le marché.
N’oubliez pas: se préparer, c’est se donner des choix. Si vous vous préparez bien, vous n’aurez pas à vous mettre dans une situation où vous n’avez pas de nourriture végétale à manger.