Lorsqu’il s’agit de conserver les aliments, la mise en conserve sous pression est l’une des meilleures façons de procéder. Vous pouvez conserver presque tous les aliments frais avec la mise en conserve sous pression, y compris des aliments comme la viande, la confiture et la salsa.
Et contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, la mise en conserve sous pression est en fait très facile à faire !
Ce guide de la mise en conserve sous pression vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin pour commencer, y compris des recommandations pour les meilleurs conserveurs et équipements sous pression.
Avis sur les marmites à pression
Notre premier choix
Tous les autocuiseurs américains
Robuste, fiable et facile à utiliser. C’est de loin la meilleure marmite à pression du marché.
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Meilleure option budgétaire
Marmite à pression Mirro 22 pintes
Une liste impressionnante de fonctionnalités pour un prix budget. Cette conserve fera le travail de manière suffisamment fiable pour la plupart.
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Plaques de cuisson à induction
Autocuiseur à pression Presto 23 pintes
Mise en conserve abordable avec une option compatible avec l’induction. Raisonnablement durable et bon prix.
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1. Tous les autocuiseurs et autocuiseurs américains
C’est de loin la meilleure marmite à pression du marché. Les gens l’adorent car il est disponible en plusieurs tailles.
Il possède toutes les fonctionnalités avancées que toute personne soucieuse de la conservation des aliments souhaiterait – comme la libération automatique de la pression et un régulateur à jauge pondérée qui peut être réglé sur 5, 10 ou 15 psi. Il est facile à utiliser et il n’y a aucune confusion quant à la lecture du manomètre.
Les conserves All-American sont également fabriquées à partir de matériaux très robustes. Une caractéristique unique est qu’il n’y a pas de joint (qui se fissure ou se brise souvent). Au lieu de cela, il utilise un système métal sur métal pour sceller le couvercle, il n’y a donc rien à casser.
Si vous avez besoin de mettre en conserve plusieurs pots à la fois, c’est la voie à suivre. Avec la plus grande taille, vous pouvez même doubler les bocaux les uns sur les autres pour contenir des bocaux de 19 pintes ou jusqu’à 36 bocaux d’une pinte en une seule fois.
Sachez simplement que les conserves All-American (même les plus petites tailles) sont très lourdes lorsqu’elles sont complètement chargées ! Planifiez votre mise en conserve de sorte que la marmite n’ait pas à être déplacée lorsqu’elle est pleine.
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- Disponible en plusieurs tailles (10,5 à 41,5 pintes)
- La plus grande taille peut contenir des bocaux de 19 pintes
- Aucun joint à remplacer
- Régulateur de pression à jauge pondérée (5, 10, 15 psi)
- Construction de qualité
- Simple à utiliser
[/wpsm_pros][/wpsm_column][wpsm_column size=”one-half” position=”last”][wpsm_cons title=”CONTRE:”]
- Très lourd quand il est plein
- Cher
- Pas pour les plaques à induction
- Petites poignées
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2. Autocuiseur et autocuiseur Presto 23 pintes
La conserve Presto est très populaire en raison de son prix abordable. Il a toujours une construction très durable mais est plus abordable car il a une jauge à cadran. Les conserves à jauge pondérée sont plus précises lorsqu’il s’agit de réguler la pression.
Il existe une soupape de surpression automatique en caoutchouc. Il se relâchera lorsque la pression dépassera 15 psi.
Comme on peut s’y attendre avec une marmite à pression bon marché, elle est dotée d’un joint en caoutchouc pour sceller le couvercle. Vous devrez remplacer ce joint à un moment donné car il a tendance à se fissurer.
Le principal avantage de la conserve Presto (autre que le prix) est qu’il existe un modèle compatible avec l’induction. Peu d’autres autocuiseurs ont cette capacité.
[wpsm_column size=”one-half”][wpsm_pros title=”POUR:”]
- Abordable
- Poids léger
- Modèle compatible induction disponible
[/wpsm_pros][/wpsm_column][wpsm_column size=”one-half” position=”last”][wpsm_cons title=”CONTRE:”]
- Se règle uniquement sur 15 psi
- Type de manomètre de régulateur de pression
- Le joint en caoutchouc devra être remplacé
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3. Conserverie Mirro 22 pintes
La marmite à pression Mirro possède une liste impressionnante de fonctionnalités tout en restant à un prix très abordable. Il s’agit d’une conserve à jauge pondérée, vous pouvez donc la régler et l’oublier. Il existe 3 options de pression : 5, 10 et 15 psi. Bien sûr, il y a une libération automatique de la surpression pour plus de sécurité.
Il existe également d’autres fonctions de sécurité de sauvegarde intégrées dans la marmite. Ceux-ci incluent : un loquet de sécurité qui empêche la boîte de se sceller lorsque le couvercle n’est pas fermé correctement, un verrou qui empêche le couvercle de s’ouvrir lorsque la boîte est sous pression et une fenêtre de libération de surpression de secours.
La conserve pèse 15 lb lorsqu’elle est vide et peut contenir des pots de 7 pintes ou 16 pots de la taille d’une pinte. Il existe également une taille plus petite disponible, mais elle est trop petite pour une mise en conserve sérieuse.
[wpsm_column size=”one-half”][wpsm_pros title=”POUR:”]
- Abordable
- Régulateur de pression manométrique pondéré (5, 10, 15 psi)
- Grandes caractéristiques de sécurité
- Poids léger
- Les pots peuvent être empilés à l’intérieur
[/wpsm_pros][/wpsm_column][wpsm_column size=”one-half” position=”last”][wpsm_cons title=”CONTRE:”]
- Le joint en caoutchouc devra être remplacé
- Pas pour les plaques à induction
- Pas de comparateur à cadran – pas idéal pour les hautes altitudes
[/wpsm_cons][/wpsm_column]
4. Granite Ware Conserverie de 20 pintes
C’est aussi une excellente conserverie à petit budget (bien que le modèle Mirro soit meilleur). La principale chose qui le distingue du Mirro et du Presto est son apparence. L’aluminium anodisé est vraiment attrayant. Cependant, cela signifie que la marmite peut rayer les plaques de cuisson en verre.
Cette conserve a un manomètre pondéré. Vous pouvez régler la pression sur 5, 10 ou 15 psi. Il n’y a pas de comparateur pour lire la pression. Donc, si vous êtes en haute altitude, vous devrez utiliser le réglage de pression le plus élevé.
Une caractéristique unique est qu’il y a 2 soupapes de surpression. L’un émet un sifflet d’avertissement et l’autre relâche la pression en cas de défaillance du premier. Il y a aussi une fonction de sécurité qui verrouille le couvercle en place lorsque la marmite est sous pression.
La conserve peut contenir des bocaux de 7 pintes ou des bocaux de 8 pintes. Vous ne pouvez pas empiler des bocaux les uns sur les autres dans cette marmite. Elle est légère à un peu plus de 1 lb.
[wpsm_column size=”one-half”][wpsm_pros title=”POUR:”]
- Régulateur de pression manométrique pondéré (5, 10, 15 psi)
- Bonnes caractéristiques de sécurité
- Poids léger
- Fonctionne également comme cuiseur vapeur et cuiseur
- Bon prix
[/wpsm_pros][/wpsm_column][wpsm_column size=”one-half” position=”last”][wpsm_cons title=”CONTRE:”]
- Pas de comparateur à cadran – pas idéal pour les hautes altitudes
- Va rayer les plaques de cuisson en verre
- Ne convient pas aux plaques à induction
- Le joint en silicone devra être remplacé
- Les bocaux ne peuvent pas être empilés
[/wpsm_cons][/wpsm_column]
Comment choisir une marmite à pression
Si vous débutez dans la mise en conserve sous pression, il peut être déroutant de comprendre les options. Il y a 3 choses principales que vous voulez regarder.
Capacité
Si vous êtes sérieux au sujet de la mise en conserve des aliments pour les conserver, je n’irais pas une marmite à pression de moins de 20 litres. Une conserve de cette taille peut contenir environ 7 pots de la taille d’un litre, ce qui n’est vraiment pas beaucoup.
Certaines conserves (comme les conserves All-American et Mirro) peuvent contenir des bocaux empilés les uns sur les autres. Cela leur permet de contenir beaucoup plus de bocaux et vous fait gagner du temps.
Types
Tous les autocuiseurs peuvent être divisés en 2 types en fonction de la façon dont ils régulent la pression :
- Comparateur
- Jauge pondérée
Cela a à voir avec la façon dont ils contrôlent la pression en eux. La meilleure option est le régulateur de pression manométrique pondéré. Il utilise un poids sur l’aération du couvercle.
Les conserveries à jauge pondérée (également appelées jigglers en raison du son qu’elles émettent) soulèveront automatiquement la valve si la pression devient trop élevée. Vous les entendrez trembler pendant le processus. Le seul inconvénient de ces conserveurs est qu’ils sont plus chers. Ils ne sont pas aussi bons pour réguler la pression à haute altitude.
Avec un comparateur à cadran, il est beaucoup plus difficile de réguler la pression. Vous devrez augmenter ou diminuer la chaleur si vous voulez que la pression soit plus élevée / plus basse. Ils peuvent également devenir inexacts. Vous êtes censé faire vérifier votre comparateur une fois par an avant de commencer la mise en conserve.
Dans le passé, les conserves à cadran pouvaient être dangereuses parce qu’elles n’avaient pas de relâchement automatique de la pression. Cependant, pratiquement toutes les marmites à pression modernes disposent désormais de cette fonction de sécurité.
Compatibilité des cuisinières
Toutes les marmites à pression ne peuvent pas être utilisées sur certains types de réchauds. De nombreuses conserves en aluminium ne fonctionneront pas sur les cuisinières à induction. Si vous avez des plaques de cuisson en verre, la marmite peut également rayer la cuisinière.
Équipement pour la mise en conserve sous pression
En plus de votre marmite à pression, vous aurez besoin des fournitures suivantes :
Bocaux :
Idéalement, vous n’utilisez que des bocaux Mason pour la mise en conserve. Ces bocaux sont solides, ont été traités thermiquement et ont des bords de couvercle pour obtenir une bonne étanchéité.
Il y a beaucoup de débats sur la question de savoir s’il est acceptable de réutiliser des pots – comme de la sauce à spaghetti ou de la mayonnaise – pour la mise en conserve maison. Certains experts disent qu’il ne faut jamais réutiliser ces bocaux. Parce qu’ils ont des surfaces d’étanchéité plus étroites et peuvent ne pas être très solides, vous pouvez vous attendre à plus de défaillances et de ruptures d’étanchéité.
D’autre part, de nombreuses personnes réutilisent les bocaux pour la mise en conserve sans aucun problème. Cela leur permet d’économiser de l’argent sur l’achat de bocaux Mason. Cependant, il y a un risque que le pot de nourriture explose pendant le processus de mise en conserve – ce qui gaspille de la nourriture et va à l’encontre de l’argument d’économie d’argent.
Si vous envisagez de réutiliser des bocaux pour la mise en conserve, acceptez le risque qui les accompagne. Avant d’utiliser un bocal pour la mise en conserve, assurez-vous que le couvercle en deux parties s’adapte et que le joint d’étanchéité va jusqu’aux bords du bocal.
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Couvercles :
Les couvercles de mise en conserve se composent de deux parties : un couvercle plat doté d’un composé d’étanchéité autour du bord et d’une bande à vis. Le couvercle plat va d’abord sur le pot. La bande à vis le maintient en place.
La bande de vis peut être réutilisée. Le couvercle plat ne peut pas être réutilisé. Il est souvent en retrait et ne pourra pas créer un joint solide. Le composé d’étanchéité est également en retrait et écrasé, il ne fera donc pas de joint la deuxième fois.
Lors de la mise en place d’un couvercle de mise en conserve, la bande de vis n’a pas besoin d’être serrée très fort. Le joint doit être étanche, mais aussi suffisamment souple pour que l’air puisse s’échapper.
Remarque : Lorsque vous retirez les bocaux de la marmite, ne serrez jamais davantage la bande à vis. Cela peut briser le sceau.
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Racks :
En conserverie, les casiers ont trois objectifs principaux :
- Ils élèvent les bocaux du fond de la conserverie. Vous ne voulez pas que vos pots de conserve soient en contact direct avec le fond du pot ou ils pourraient se casser.
- Ils maintiennent les bocaux en place afin que l’eau/la vapeur puisse les contourner.
- Ils permettent de baisser/soulever plus facilement les bocaux dans l’eau sans se brûler.
La plupart des marmites à pression sont livrées avec leurs propres supports, vous n’aurez donc pas à vous soucier d’en acheter un séparément.
Si vous perdez votre support, vous pouvez facilement fabriquer le vôtre, par exemple en attachant ensemble des couvercles à vis et en les plaçant au fond de la marmite. Cependant, ces supports DIY ne feront que surélever les bocaux. Ils ne maintiendront pas les bocaux en place et ne vous aideront pas à abaisser/soulever les bocaux.
Qu’est-ce que la mise en conserve sous pression ?
La mise en conserve a été inventée à l’origine en 1809 par le Français Nicolas Appert comme moyen de conserver les aliments pour les militaires.
Le processus consiste à mettre les aliments dans un bocal propre et scellé. Le bocal est ensuite chauffé. La chaleur tue les micro-organismes et les enzymes qui détérioreraient les aliments.
La chaleur expulse également l’air du bocal. Au fur et à mesure que le contenu du bocal refroidit, le couvercle est aspiré pour créer un joint sous vide. Le joint sous vide empêche l’air de rentrer dans le bocal.
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Pour bien conserver les aliments, il faut utiliser :
- Aliments frais qui ont été correctement préparés (par exemple en les lavant et en les épluchant)
- Nettoyer les bocaux
- Couvercles auto-scellants
- Mise en conserve sous pression pour les aliments peu acides
- Des acides comme le citron ou le vinaigre pour la mise en conserve de certains aliments
- Emballage à chaud pour certains aliments
- Les températures et les temps de traitement corrects
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Mise en conserve au bain-marie vs mise en conserve sous pression
Avec la mise en conserve au bain-marie, vous remplissez les bocaux avec de la nourriture et vous mettez un couvercle dessus. Ensuite, vous mettez ces bocaux dans une très grande casserole, couvrez les bocaux d’eau et portez l’eau à ébullition. Le processus est simple et vous n’avez pas besoin d’une marmite spéciale. Il peut être difficile de trouver un pot suffisamment grand, c’est pourquoi il existe des conserves spéciales pour bain-marie que vous pouvez acheter.
Le problème avec la mise en conserve au bain-marie est qu’elle ne peut atteindre que 212F (la température à laquelle l’eau bout). Ainsi, la mise en conserve au bain-marie ne convient pas aux aliments peu acides qui pourraient contenir des spores mortelles de botulisme. Les spores du botulisme ne sont tuées qu’à une température d’au moins 240F.
Les marmites à pression résolvent ce problème.
Les marmites à pression sont essentiellement de grands pots avec des couvercles ventilés qui peuvent être serrés pour créer un joint. Pour utiliser une marmite à pression, vous mettez les bocaux de nourriture à l’intérieur avec un peu d’eau. L’eau est chauffée pour créer de la vapeur.
Normalement, l’eau ne peut atteindre que des températures de 212 F (100 C). Cependant, en raison de la haute pression à l’intérieur de la marmite, l’eau bout à une température beaucoup plus élevée. Par exemple, à 15 livres de pression, l’eau bouillira à 250F.
Cette température plus élevée rend la mise en conserve sous pression plus sûre car elle tue plus d’agents pathogènes.
Avertissement de sécurité : la mise en conserve sous pression est le seul moyen sûr de conserver des légumes, de la viande et d’autres aliments peu acides.
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Mise en conserve au four :
N’utilisez pas votre four pour la mise en conserve. Le principal problème est que les fours ne peuvent pas obtenir de manière fiable tout le contenu des bocaux à 240F, ce qui signifie que les spores du botulisme pourraient encore survivre.
De plus, les bocaux peuvent finir par éclater si vous les mettez au four. Cela fait non seulement un gâchis, mais est très dangereux!
Mise en conserve par inversion :
La mise en conserve par inversion (parfois appelée « mise en conserve ouverte » ou « mise en conserve inversée ») n’est pas réellement une mise en conserve. Il serait plus approprié de l’appeler “embouteillage”.
Le processus consiste à faire cuire de la confiture, de la salsa ou de la relish. Ensuite, pendant que la nourriture est encore chaude, vous la versez dans un bocal chaud et stérilisé. Un couvercle recouvre le bocal. Ensuite, vous retournez le pot à l’envers. La chaleur des aliments provoque la formation d’un joint sous vide.
Même si beaucoup de gens diront des choses comme « Mais ma grand-mère a fait ça et n’a jamais eu de problèmes ! ” la mise en conserve par inversion n’est pas recommandée. Il n’est tout simplement pas possible de créer un joint suffisamment solide. De plus, les températures utilisées pour cuire les aliments ne sont généralement pas assez chaudes pour détruire les micro-organismes dangereux.
Mis à part les problèmes de sécurité, cela n’a tout simplement pas de sens de faire une mise en conserve par inversion. C’est une douleur majeure de stériliser tous ces bocaux et couvercles. Avec la mise en conserve au bain-marie, vous n’avez pas besoin de stériliser les bocaux. Donc, c’est en fait beaucoup moins de travail pour faire bouillir les pots pleins de nourriture que d’essayer de tout stériliser pour la mise en conserve par inversion.
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Instructions de mise en conserve sous pression
Vous seriez surpris de voir à quel point la mise en conserve sous pression est facile. Les instructions varient un peu en fonction de la marmite à pression que vous possédez, mais sont généralement les suivantes :
- Mettez 2 à 3 pouces d’eau chaude dans la marmite, ou selon les instructions du manuel d’instructions.
- Mettez les bocaux remplis sur la grille et dans la marmite.
- Fermez le couvercle de la marmite.
- Assurez-vous que l’orifice de ventilation est ouvert.
- Placez la marmite à pression au milieu de la cuisinière. Mettez le réglage le plus élevé. De la vapeur commencera à sortir de l’évent. Laisser ventiler pendant 10 minutes.
- Fermez le port d’aération. Cela entraînera une augmentation de la pression à l’intérieur de la marmite.
- Commencez à compter le temps de traitement à partir du moment où la marmite atteint la pression requise.
- Si la pression chute à un moment quelconque, ramenez la pression et recommencez le temps de traitement depuis le début.
- Lorsque le temps de traitement est terminé, éteignez le feu. Laissez la marmite se dépressuriser. Ne refroidissez jamais la marmite avec de l’eau froide ou d’autres méthodes.
- Une fois la pression chute, ouvrez l’orifice d’évent. Attendez environ 10 minutes avant de retirer le couvercle et de retirer les bocaux.
- Laisser les bocaux refroidir à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
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Conseils de mise en conserve sous pression
Stérilisation des bocaux et des couvercles
L’une des parties les plus fastidieuses de la mise en conserve maison est la stérilisation des bocaux et des couvercles. La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin de stériliser les bocaux ou les couvercles.
Que se passe-t-il si une recette ne nécessite que 5 minutes de traitement dans un bain-marie ? La meilleure solution consiste à prolonger le temps de traitement de 5 minutes (ou plus à des altitudes plus élevées). Le temps de traitement plus long n’affectera pas les aliments mais vous fera économiser beaucoup d’énergie en devant tout stériliser.
Quant aux couvercles, vous ne devez jamais les faire bouillir pour les stériliser. Bien que cela ait été recommandé dans le passé, c’est une mauvaise idée avec les couvercles de mise en conserve d’aujourd’hui. L’ébullition pourrait faire ramollir et étaler le scellant en plastique sur le couvercle, ce qui signifie qu’il ne se scellera pas correctement lorsque le bocal refroidira.
Bocaux de préchauffage
Vous n’avez pas besoin de stériliser les bocaux, mais il est recommandé de les préchauffer. Le préchauffage ne tue pas les micro-organismes. Au contraire, cela est fait pour empêcher le pot de se briser lorsqu’il entre en contact avec les aliments chauds ou l’eau de mise en conserve.
Pour préchauffer les bocaux, il suffit de les remplir d’eau chaude de l’évier pendant une minute ou deux. Ou, si vous avez beaucoup de bocaux, remplissez une baignoire d’eau chaude et mettez-y tous vos bocaux.
Aliments d’emballage chauds ou crus
Les aliments peuvent être mis dans le bocal lorsqu’il est chaud ou lorsqu’il est froid (appelé emballage cru). Chaque méthode a ses propres avantages.
Emballage à chaud :
Avec cette méthode, vous préchauffez les aliments, par exemple en les faisant cuire dans du sirop ou de l’eau. La nourriture est mijotée pendant 2 à 5 minutes et maintenue près de la température d’ébullition lorsqu’elle est versée dans les bocaux. Il sera lâchement emballé dans le pot.
La méthode d’emballage à chaud est préférée car elle élimine mieux l’air du pot. L’emballage à chaud permet également de pré-rétrécir les aliments afin que plus de nourriture puisse tenir dans un bocal.
Emballage brut :
Pour emballer les aliments crus pour la mise en conserve, les aliments sont emballés très étroitement dans les bocaux sans les chauffer au préalable. Ensuite, le liquide (tel que l’eau, le jus ou la saumure) est ajouté au pot. Le liquide doit être porté à ébullition avant d’être ajouté.
Malheureusement, l’emballage brut signifie souvent que les aliments flottent vers le haut et que l’air reste emprisonné autour d’eux. Cela conduira éventuellement à une décoloration.
Espace de tête
La quantité d’espace laissé en haut du pot s’appelle l’espace de tête. Cet espace est nécessaire car l’air se dilate lorsqu’il est chauffé. Certains aliments se dilatent également lorsqu’ils sont chauffés. L’espace libre à laisser varie en fonction du type d’aliment, de la méthode de mise en conserve et de la température.
En règle générale, laissez :
- ¼ de pouce pour les confitures et les gelées
- ½ pouce pour les fruits et les tomates transformés avec une mise en conserve au bain-marie
- 1 à 1 ¼ pouces pour les légumes et les aliments peu acides dans une marmite à pression.
Édulcorants et Sel
La plupart des conserves achetées en magasin contiennent d’énormes quantités d’édulcorants ou de sodium. Ceux-ci aident à maintenir le goût, la forme et la texture des aliments, mais ils sont totalement inutiles.
Si vous voulez mettre des aliments en conserve sans édulcorants ni sel, omettez-les simplement (ou ajustez les quantités au goût). Cela ne modifiera pas le temps de traitement ni la sécurité des aliments.
Température, pression et altitude
Au niveau de la mer, l’eau bout à 212F. Cependant, à des altitudes plus élevées, l’eau bout à une température plus basse. Ainsi, si vous êtes à une altitude élevée, le point d’ébullition peut être une température beaucoup plus basse qu’au niveau de la mer.
Pour compenser la température plus basse, vous devrez soit augmenter le temps de traitement, soit la pression de mise en conserve.
Il est très important que vous portiez les bocaux à haute température afin de détruire les micro-organismes comme les spores du botulisme. Assurez-vous de choisir le bon temps de traitement ou la bonne pression pour votre niveau d’altitude.
Botulisme
La plupart des micro-organismes trouvés sur les aliments meurent pendant le processus de mise en conserve. Non seulement la chaleur les tue, mais ils sont incapables de survivre dans l’environnement sans oxygène créé par la mise en conserve. Une exception est Clostridium botulinium, la bactérie qui cause le botulisme.
Le botulisme se trouve dans le sol et sur les aliments crus. Ils ne sont pas dangereux s’ils sont consommés de cette façon. Cependant, dans un environnement sans oxygène, ils commenceront à produire des toxines mortelles. Ils favorisent également les environnements peu acides.
L’ébullition est assez chaude pour tuer les bactéries du botulisme, mais pas assez chaude pour tuer leurs spores toxiques. Ainsi, tout aliment peu acide doit être traité avec une mise en conserve sous pression. Seule la mise en conserve sous pression chauffe suffisamment les aliments pour tuer les spores du botulisme. Pour tuer les spores du botulisme avec la méthode du bain-marie, il faudrait faire bouillir les bocaux pendant 7 à 11 heures, ce qui n’est pas très pratique.
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Pour prévenir l’empoisonnement au botulisme :
- Éplucher tous les légumes racines
- Laver soigneusement tous les produits frais
- Utilisez la mise en conserve sous pression pour les aliments peu acides
- Assurez-vous que la température de mise en conserve est d’au moins 240 F (si la mise en conserve au bain-marie)
- Ajuster la température de mise en conserve et le temps de traitement en fonction de l’altitude
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Tester les couvercles
Lorsque vous retirez les bocaux de la marmite, la bande de vis peut être un peu lâche. C’est tout à fait normal. N’essayez PAS de resserrer le couvercle à vis. Cela peut provoquer la rupture du joint du couvercle.
Laissez les pots refroidir pendant 12 à 24 heures. Une fois qu’ils sont refroidis, retirez les bandes de vis et testez le joint du couvercle. Cela peut être fait en appuyant sur le milieu du couvercle avec votre doigt. Si le couvercle se soulève, c’est qu’il n’est pas correctement fermé.
Alternativement, vous pouvez tenir le pot au niveau des yeux et regarder le couvercle. Il doit être légèrement concave pour se courber vers le pot.
Étiquetez tout !
Il est très facile d’oublier ce que vous mettez dans un bocal. Ainsi, lorsque vous avez terminé la mise en conserve et que les bocaux ont refroidi, assurez-vous de les étiqueter avec le contenu. Mettez également la date pour pouvoir alterner les aliments.