Aliments que vous pouvez déshydrater

Légumes

Voici quelques-uns de mes légumes préférés à déshydrater:

• Maïs – Pour sécher le maïs, il suffit simplement de le couper en épi, ce qui est beaucoup plus facile que d’autres méthodes de conservation. Il est également parfait pour se mélanger dans les soupes et les chaudrées tout au long de l’hiver.

• Ail – Bien que l’ail se conserve bien pendant un bon moment, il peut également être agréable d’en sécher et de préparer de la poudre d’ail, ce qui permet d’ajouter du goût d’ail aux repas. Vous voudrez également le sécher pour un stockage à long terme.

• Les ”verts” – Étonnamment, la déshydratation est un excellent moyen de mettre en place des verts. Des légumes plus épais comme les orties, les blettes et les épinards peuvent être séchés et ajoutés aux soupes et autres plats. Vous pouvez même déshydrater les légumes verts comme la laitue qui, sinon, seraient gaspillés s’ils n’étaient pas utilisés frais. Ils se mélangent facilement dans les smoothies pour des nutriments supplémentaires.

• Oignons – Comme l’ail, les oignons se conservent bien frais mais peuvent être transformés en poudre d’oignon si vous le souhaitez.

• Poivrons – Les poivrons doux peuvent être séchés pour être utilisés dans les repas, le paprika, le chili et de nombreux piments forts sont parfaits pour le séchage et le poudrage pour l’assaisonnement fait maison.

• Tomates – Les tomates séchées sont un moyen formidable de conserver une partie de votre récolte. Trancher finement et mélanger avec des herbes et du sel avant le séchage. Ils peuvent ensuite être ajoutés aux salades, pizzas, pâtes et autres repas.

• Courgettes et courges d’été – Si vous cultivez vous-même, vous savez que faire face à une récolte de courgettes et de courges peut être un défi. Leur séchage est un moyen de lutter contre les charges de brouettes qui arrivent du jardin chaque été.

Herbes

Déshydrater vos propres herbes est un excellent moyen d’économiser de l’argent car elles peuvent coûter assez cher à l’épicerie mais sont relativement faciles à cultiver à la maison. Les herbes médicinales et culinaires sont très faciles à déshydrater et peuvent vous fournir des épices et des thés pour conserver vos aliments.

Beaucoup d’herbes peuvent simplement être suspendues pour sécher. Toutefois, si votre maison est particulièrement humide et poussiéreuse, ou si vous souhaitez simplement les utiliser rapidement, placez-les en une seule couche dans un déshydrateur est une excellente option. Voici certaines de mes herbes préférées à déshydrater:

• Basilic – Si vous cuisinez à partir de rien, vous utilisez probablement un bon morceau de basilic chaque année. Le fait de sécher vous-même vous fera économiser de l’argent et rendra votre nourriture plus savoureuse.

• Mélisse – La mélisse séchée est un thé relaxant et idéal pour les plats de fruits de mer.

• Menthe – La menthe est facile à cultiver, à sécher et constitue un excellent thé apaisant.

• Origan – L’origan est une excellente épice à avoir sous la main et encore plus délicieux lorsqu’elle est séchée à la maison.

• Persil – Il est très facile de faire pousser et de sécher!

• Thym – Le thym est une plante vivace dans de nombreuses régions. Par conséquent, si vous l’avez planté, vous pourrez en sécher certaines pour l’hiver, pour de nombreuses années.

Fruit

Même si vous n’avez pas de verger, il peut toujours être très économique de planter des fruits frais en abondance pendant la saison. Des fruits biologiques frais peuvent souvent être achetés dans des vergers à choisir soi-même ou en vrac sur le marché local pour obtenir d’excellents prix.

Le sécher peut vous aider à transformer cette abondance en friandises et en ingrédients sains pour le stockage des aliments pendant la saison morte ou d’urgence . Voici quelques-uns de mes fruits préférés à déshydrater:

• Pommes – Des pommes hachées et séchées avec du gruau, de la cannelle et du sucre brun constituent un excellent petit-déjeuner d’hiver.

• Bananes – Les chips de banane sont faciles à préparer et constituent un excellent en-cas.

• Pêches – Les pêches séchées constituent un en-cas sucré et savoureux.

• Poires – Les poires tranchées peuvent être facilement déshydratées.

• Prunes – Si vous avez un prunier ou qu’il en existe au marché de vos agriculteurs, le séchage peut être un excellent moyen d’en économiser pour plus tard.

• Framboises, bleuets et mûres – Les petites baies sont probablement la chose la plus facile à déshydrater car elles ne nécessitent aucune préparation spéciale avant de commencer à les déshydrater. Ils apportent de délicieux ajouts aux mélanges de céréales.

• Fraises – Comme beaucoup de fruits, les fraises sont plus sucrées une fois séchées. Tranchez-les et placez-les dans votre déshydrateur pour obtenir des bonbons entièrement naturels.

• Melon d’eau – Il n’y a aucun moyen de préparer une pastèque en dehors de la déshydratation! Le couper en lanières minces et le sécher vous donnera ce que beaucoup de gens appellent «bonbon à la pastèque» ou «saccadé de pastèque». C’est super savoureux et les enfants l’adorent.

• Cépages – De nombreuses familles mangent des raisins secs, mais peu de producteurs en font eux-mêmes. C’est une excellente collation et étonnamment facile à préparer à la maison.

Champignons

Si vous cultivez des champignons, la déshydratation est un excellent moyen d’accumuler des surplus. Ils sont également parfaits pour ajouter aux repas déshydratés. De nombreux champignons sont parfaits pour la déshydratation, y compris les variétés cultivées comme les portobellos et les shiitakes, les espèces sauvages comme le poulet des bois et les girolles et même les champignons médicinaux comme le reishi ou la queue de dinde.

Repas

Que vous soyez un routard passionné, un préparateur homestead ou tout simplement comme des repas et des ingrédients pratiques, le séchage des aliments peut être une excellente option. Ces aliments sont assez faciles à déshydrater et, avec certains autres ingrédients, peuvent faire un bon repas.

• Viande – La viande peut être séchée sans danger pour être utilisée dans les repas. Avec la plupart des viandes, il est préférable de le cuire en premier. Assurez-vous simplement qu’elle est «désséchée» lorsque vous allez la stocker.

• Pommes de terre – Comme avec du riz, votre purée de pommes de terre maison peut facilement être transformée en pommes de terre instantanée. Elles sont excellentes pour le stockage des aliments d’urgence à long terme.

• Haricots frits – Des haricots frits peuvent également être préparés puis séchés pour créer des haricots instantanés. Ils constituent une source de protéines merveilleuse et rapide pour un repas sur le sentier ou en situation de survie .

• Riz – Si vous êtes un routard, un Prepper ou tout simplement pour des repas rapides, il est facile de préparer votre propre riz instantané. Il suffit de le cuire partiellement et de le sécher à nouveau dans votre déshydrateur.

• Sauce à spaghetti – Cela semble étrange, mais la sauce à spaghetti peut être étalée en une fine couche et séchée pour être ensuite réhydratée avec une boîte de pâtes.

• Sauté – Associé à des épices, un mélange de légumes séchés et de riz peut faire un excellent sauté en cas d’urgence ou lors d’un camping en famille.

Des collations

Déshydrater vos propres collations peut être un excellent moyen d’ajouter des aliments nutritifs et stimulants pour votre conservation au moindre coût. Dans la vie de tous les jours, elles constituent également une excellente alternative à la plupart des collations transformées disponibles dans les épiceries. Pour les familles, elles peuvent offrir aux enfants des collations bon marché, saines et savoureuses.

• Barres aux fruits – Les barres aux fruits ont toujours un grand succès, surtout si vous avez des enfants. Tout ce que vous avez à faire est de faire une purée de fruits et de l’étaler en une fine couche sur une feuille de déshydrateur. Quand elle est sèche, la couper en lanières et la rouler avec du papier ciré.

• Pemmican – Certains considèrent le pemmican comme l’aliment de survie ultime et il est assez simple à préparer . C’est juste une combinaison de parties égales de viande séchée et de graisse fondue. Des baies séchées peuvent être ajoutées si disponibles. En situation de survie ou même lors d’une randonnée, c’est une excellente option, légère, nourrissante et très nutritive.

• Jerky – Beaucoup de gens aiment le jerky mais le jerky acheté en magasin est plein de produits chimiques. Fabriquer votre propre viande séchée est idéal pour les homesteaders, les chasseurs ou ceux qui recherchent simplement une option plus saine.

• Houmous – Un excellent casse-croûte végétarien et protéiné à conserver pour le sentier ou le stockage des aliments, le houmous peut être étendu en une mince couche et séché.

Conseils de déshydratation

• Pour un stockage à long terme, assurez-vous que tout ce que vous déshydratez est vraiment sec. Pour de nombreux aliments, cela signifie qu’ils doivent casser lorsque vous les pliez.

• Pour utiliser vos aliments déshydratés, vous pouvez planifier certains repas. Alors que certains aliments déshydratés se réhydratent très rapidement, d’autres prennent un peu de temps, vous n’aurez donc pas nécessairement de repas instantané. Se souvenir de faire tremper ou de préparer certains ingrédients peut être un défi si vous n’y êtes pas habitué.

• Si vous envisagez de déshydrater davantage d’aliments liquides comme la sauce à spaghetti ou les barres de fruits, vous devriez trouver un déshydrateur proposant des feuilles réutilisables pour ses produits plutôt que seulement les plats.

• Plus la température de déshydratation de votre nourriture est basse, plus il conservera d’éléments nutritifs.

Comment conserver vos aliments déshydratés

Les aliments déshydratés sont parmi les aliments les plus faciles à conserver à long terme, car ils occupent un espace relativement petit et ne nécessitent pas d’électricité. Tout ce dont vous avez besoin pour conserver vos aliments déshydratés est de les emballer dans des récipients hermétiques et de les conserver dans un endroit sombre, comme un placard ou une cave.

Les bonnes options pour les conteneurs comprennent:

• Tupperware étanche à l’air – Si vous avez du Tupperware supplémentaire, cela fonctionnera pour le stockage des aliments tant qu’il est étanche à l’air. Vous pouvez utiliser du verre ou du plastique.
• Bocaux en conserve – Ils constituent une excellente option pour ceux qui souhaitent éviter le plastique. Ils sont également réutilisables année après année, ce qui est excellent pour l’environnement et votre porte-monnaie. De plus, parce que beaucoup de personnes peuvent et qu’elles sont faciles à stériliser, vous pouvez les acheter à un prix avantageux pour les magasins de vente au détail et les magasins d’occasions.
• Sacs de congélation – Probablement la méthode la moins chère, les sacs de congélation sont une excellente option, surtout si vous débutez.
• Sacs sous vide – Si vous avez un appareil de scellement sous vide , l’utilisation de sacs sous vide peut être une excellente option pour conserver vos aliments longtemps et assurer que vos aliments sont beaux et compacts, ce qui vous permet d’optimiser votre espace de stockage.
• Sacs en mylar avec absorbeurs d’oxygène – Une autre option de stockage à long terme est les sacs en mylar avec absorbeurs d’oxygène. Avec cette méthode, vous voudrez vous assurer que la quantité de nourriture dans chaque sac peut être utilisée dans un laps de temps raisonnable ou qu’elle devra être reconditionnée.
• Seaux de qualité alimentaire, 5 gallons et couvercles de joint gamma – Si vous souhaitez conserver longtemps de grandes quantités d’aliments, les seaux de qualité alimentaire avec couvercles de joint gamma sont une excellente option. Ils retiennent des tonnes de nourriture et bloquent l’humidité et l’air. Vous pouvez également ajouter des absorbeurs d’oxygène pour augmenter la durée de conservation de vos aliments.

Il convient de noter que les récipients solides sont les meilleurs pour éviter que des aliments plus délicats ne soient écrasés ou en poudre pendant le stockage. Vous pouvez également emballer des sacs de nourriture dans un récipient plus grand, comme un seau de cinq gallons .

Si vous remarquez de la moisissure dans un récipient, retirez vos aliments, séchez-les et reconditionnez-les. Tous les aliments présentant des signes d’altération tels que de la moisissure ou des odeurs inhabituelles doivent être jetés. Les contenants transparents sont excellents pour les débutants, car ils vous permettent de garder un œil sur votre nourriture jusqu’à ce que vous soyez certain de bien comprendre tout.

Déshydrater vos aliments est un moyen sûr et facile de conserver les aliments à la maison. Vous pouvez commencer tout de suite avec peu ou pas d’investissement financier. Que vous soyez un Prepper, un homesteader, un randonneur ou une combinaison des trois, savoir déshydrater les aliments est un excellent outil pour développer vos compétences. Cela vous aidera à ajouter plus de nourriture locale saine à votre alimentation, à créer des repas légers et rapides et à vous préparer aux urgences.