Semaine 19 sur 52: Outils de stockage des aliments
Cette semaine, nous faisons un pas de plus vers notre préparation en vue d’une préparation à long terme et nous commencerons à concentrer nos efforts sur les éléments nécessaires pour nous soutenir en cas d’urgence à plus long terme.
Lorsque les urgences durent plus longtemps que prévu, vos besoins de base tels que la nourriture et l’eau deviennent la priorité absolue. La sécurité alimentaire et hydrique est l’un des principaux avantages de la préparation aux situations d’urgence à plus long terme. Afin de comprendre l’importance d’avoir un approvisionnement alimentaire à long terme, vous devez commencer à considérer la nourriture comme un investissement nécessaire au bien-être de votre famille. Lorsque j’ai commencé à stocker un approvisionnement alimentaire à long terme il y a 3 ans, le prix des aliments était encore relativement bon marché pour la plupart des aliments que j’ai achetés. Grâce à cet investissement que j’ai fait, je vis toujours de la nourriture que j’ai achetée il y a 3 ans et j’ai économisé beaucoup d’argent grâce à l’augmentation des prix des denrées alimentaires.
Il est préférable de stocker des produits secs pour un stockage à long terme. Les aliments secs que nous voyons généralement dans notre garde-manger, tels que les céréales, le riz, les haricots, l’avoine, le blé, les grains de maïs, le lait en poudre, le sucre, le sel, la levure chimique, etc. sont les meilleurs types d’aliments à conserver. En outre, avoir une idée de la durée de vie de certains aliments peut vous aider dans vos efforts d’approvisionnement alimentaire. Cette directive peut vous aider à déterminer la durée de conservation de vos aliments.
Lignes directrices pour le stockage des aliments:
Utiliser dans les 6 mois:
- Lait en poudre (en boîte)
- Fruits secs (dans un récipient en métal)
- Craquelins secs et croquants (dans un récipient en métal)
- Céréale
- Pommes de terre séchées
- Farine
Utilisation dans un délai d’un an:
- Soupes condensées de viande et de légumes en conserve
- Fruits en conserve, jus de fruits et légumes
- Céréales prêtes à consommer et céréales instantanées non cuites (en contenants métalliques)
- Des vitamines
- Beurre d’arachide
- Gelée
- Bonbons durs et noix en conserve
- Huile végétale
Peut être conservé indéfiniment (dans des conteneurs et conditions appropriés):
- Blé
- Maïs séché
- Sucre
- Mon chéri
- Soja
- Café instantané, thé et cacao
- Sel
- Boissons gazeuses non gazéifiées
- riz blanc
- Produits Bouillon
- Pâte sèche
- Lait en poudre (en canettes d’azote)
Habituellement, les aliments achetés dans une épicerie sont emballés pour une utilisation à court terme. Par conséquent, si ces aliments font partie de votre approvisionnement alimentaire à long terme, ils devront être réemballés. Puisqu’il existe de nombreuses techniques utilisées pour le reconditionnement des aliments, je vais discuter des techniques que j’utilise dans mes propres fournitures de préparation. N’hésitez pas à faire des recherches par vous-même pour apprendre différentes façons de conserver les aliments.
- Système à barrières multiples – De nombreux préparateurs aiment choisir une approche à barrières multiples pour conserver leur nourriture. Ce système de barrière gardera les éléments naturels tels que la lumière du soleil, l’humidité et l’air hors du contenant lorsqu’il est scellé. La méthode à barrières multiples utilise des sacs Mylar (également appelés doublures alimentaires) pour sceller initialement les aliments secs, puis les sacs Mylar sont placés dans un récipient en plastique de qualité alimentaire. Il existe différentes tailles de sacs Mylar qui peuvent être utilisés. J’ai de petits sacs Mylar à utiliser pour mes sources de nourriture à court terme et de grands sacs Mylar qui tiennent dans des contenants en plastique de 5 gallons à utiliser pour mes sources de nourriture à plus long terme.
- Méthode de scellage sous vide – J’utilise cette méthode pour le stockage des aliments à court terme en scellant les aliments secs sous vide dans des emballages en plastique de scellant alimentaire, puis j’ajoute les emballages en plastique scellés aux sacs Mylar. Ensuite, je scelle le sac Mylar. C’est un peu plus de travail, mais quand je vais chercher la nourriture, je sais que j’ai pris toutes les précautions pour en assurer la qualité.
- Technique des sacs Mylar – Certaines personnes n’utilisent que des sacs Mylar pour stocker leurs aliments. J’utilise cette approche dans mon approvisionnement alimentaire à court terme parce que la nourriture est généralement en plus petites quantités et sera utilisée plus fréquemment. Cependant, l’utilisation de cette méthode présente certains risques car elle peut rendre l’approvisionnement alimentaire vulnérable aux éléments naturels et aux insectes.
Pour en savoir plus sur la fermeture hermétique des aliments, cliquez ici .
Pour conserver ces aliments correctement, vous devez disposer des bons outils. Les outils que j’ai suggérés ci-dessous sont utilisés pour la préparation de la conservation des aliments à court et à long terme. Ces investissements nécessaires garantiront que vos sources de nourriture sont protégées des pires ennemis de vos aliments .
Conteneurs de stockage des aliments – Toutes les grandes quantités de nourriture que vous prévoyez de stocker indéfiniment doivent être stockées dans des conteneurs de qualité alimentaire. Ces contenants ne transfèreront aucun produit chimique non alimentaire dans les aliments, ni aucun produit chimique dans le contenant qui est dangereux pour les humains. Généralement, un récipient de qualité alimentaire a un # 2 par le symbole de recyclage ou l’acronyme «PEHD» sur le fond (PEHD signifie «polyéthylène haute densité»). Avant de ranger des aliments, nettoyez les récipients à l’eau savonneuse, rincez et séchez soigneusement. Les contenants en plastique de 5 gallons sont les plus populaires parmi ceux qui stockent des quantités importantes de nourriture. Assurez-vous également d’avoir un couvercle étanche à l’air.
Sacs Mylar – Des recherches ont montré qu’au fil du temps, de faibles quantités d’oxygène s’infiltrent à travers les parois des récipients en plastique. Par conséquent, au fil du temps, les éléments naturels et même les insectes peuvent trouver leur chemin à l’intérieur du conteneur. Pour ajouter une protection supplémentaire, l’ajout d’une doublure alimentaire, comme des sacs en Mylar, garantira qu’il existe de multiples barrières pour la nourriture à protéger. Ces doublures alimentaires sont disponibles dans un assortiment de tailles.
Scellants alimentaires – Les scellants sous vide pour aliments éliminent et bloquent l’air et l’humidité à l’aide de sacs et de bidons spécialement conçus. Cela garantit que la longévité des aliments est préservée aussi longtemps que possible. L’utilisation de scellants alimentaires est un excellent moyen de s’assurer que tout l’oxygène est retiré des sources alimentaires avant d’être placé dans un environnement à long terme.
Absorbeurs d’oxygène – L’utilisation d’absorbeurs d’oxygène prolonge considérablement la durée de conservation des aliments stockés. Parce qu’il absorbe l’oxygène du récipient, il inhibe la croissance des agents pathogènes aérobies et des moisissures. Les absorbeurs d’oxygène commencent à fonctionner dès qu’ils sont exposés à l’oxygène. Par conséquent, il est préférable de travailler aussi efficacement que possible. Les absorbeurs d’oxygène sont disponibles en différentes tailles, alors faites attention à la taille nécessaire pour le conteneur. En règle générale, 2 000 cc d’absorbeurs d’oxygène doivent être ajoutés à un seau de 5 gallons. Les absorbeurs d’oxygène ne sont ni comestibles, ni toxiques et n’affectent ni l’odeur ni le goût du produit.
Sachets déshydratants – Les sachets déshydratants modèrent le niveau d’humidité lorsqu’ils sont placés dans un récipient pour aliments. Ils n’absorbent pas l’humidité. Veuillez noter que le déshydratant n’est pas comestible. Si le paquet s’ouvre d’une manière ou d’une autre et se renverse sur les aliments stockés, tout le contenu du récipient doit être jeté. Il y a certains aliments auxquels il ne faut pas ajouter de dessicant, en particulier: la farine, le sucre et le sel. Ces articles ont besoin d’une certaine quantité d’humidité pour rester activés, et si du dessicant y est ajouté, ils se transformeront en brique dure.
Pince à chaleur – Une personne peut utiliser une pince à chaleur pour sceller les sacs Mylar, ou elle peut sceller ses sacs Mylar avec un simple fer à repasser mis à la plus haute température. La pince thermique est généralement d’environ 85 $ et est spécialement conçue pour sceller les sacs en Mylar. Si la méthode du fer à repasser à domicile est utilisée, assurez-vous que vous utilisez une surface dure comme une planche à découper ou un livre pour repasser et passez lentement sur le sac Mylar. Remarque: si vous utilisez un fer à repasser à la maison pour sceller le Mylar, cette méthode doit être effectuée doucement et lentement sinon le Mylar sera endommagé.
Le stockage des aliments est un processus continu d’utilisation, de rotation et de réapprovisionnement. Si une personne investit dans un approvisionnement alimentaire, la nourriture doit être utilisée et plus de nourriture achetée pour réapprovisionner l’étagère de stockage. Considérez votre approvisionnement alimentaire comme un petit magasin où les aliments à l’avant ont la date d’expiration la plus courte et ceux à l’arrière ont la plus longue.
Un peu d’entretien préventif peut se faire en termes de stockage des aliments. Comprendre les différentes méthodes de stockage de votre approvisionnement alimentaire pour un stockage à court ou à long terme vous aidera à tirer le meilleur parti de votre investissement alimentaire.
Préparations à acheter:
- Sacs en mylar (en tailles de 1 gallon et 5 gallons )
- Absorbeurs d’oxygène
- Dessiccants
- Récipients de stockage des aliments en plastique
- Scelleuse sous vide alimentaire avec doublures en plastique
- Pince à chaleur ou fer
Éléments d’action:
1. Trouvez un endroit sûr et sec dans la maison pour entreposer vos aliments à long terme. Ceux qui manquent d’espace peuvent utiliser des méthodes créatives telles que des étagères hautes dans leurs placards, des chambres supplémentaires ou des placards. Tant que l’espace est sec, exempt de fluctuations de température et suffisamment grand pour stocker les aliments, il peut être utilisé. Il est préférable de ne pas utiliser un garage ou un grenier comme zone de stockage des aliments en raison des fortes fluctuations de température qui se produisent dans ces zones de la maison.
2. Faites une liste des types d’aliments à long terme que vous prévoyez d’entreposer pour votre approvisionnement alimentaire à long terme. Ceux qui ont des membres de la famille ayant des besoins alimentaires particuliers devraient faire des recherches supplémentaires sur les types d’aliments dont ils auront besoin.
3. Entrainez-vous à utiliser vos outils de stockage des aliments sur des aliments à court terme pour vous assurer que vous comprenez comment les outils fonctionnent.
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