Savoir utiliser la fermentation pour conserver les aliments peut vous aider à survivre à une catastrophe à long terme. Voici un aperçu moderne d’une ancienne méthode de survie et une liste des 10 meilleurs aliments de survie par fermentation les plus sains .
Qu’est-ce qui fait les meilleurs aliments de survie pour la fermentation et le stockage à long terme avant toute urgence?
Voici la situation: vous et votre groupe avez survécu à une catastrophe parce que vous étiez préparé au préalable (Probablement que vous êtes un lecteur assidu de Québec Preppers!). Vous avez de la nourriture et des ressources pour le moment. Il est maintenant temps de développer des sources de nourriture pour rénover et réapprovisionner vos besoins. Vous avez également judicieusement emballé les fournitures médicales d’urgence de base et suivi une formation aux premiers secours. Mais le personnel médical est rare et les hôpitaux et les cliniques appartiennent désormais au passé.
Que faire?
Des aliments sains pour des temps périlleux
Comment produire des aliments nutritifs et rester en bonne santé en ces temps périlleux et incertains? Une ancienne méthode de conservation des aliments et de production de nutriments sains vient à la rescousse – la fermentation.
L’une des premières choses que les humains ont faites lorsqu’ils sont passés des sociétés nomades de chasseurs-cueilleurs à la vie de village sédentaire a été d’apprendre à conserver les aliments qu’ils produisaient. L’invention de la poterie a fait du stockage dans une colonie permanente une réalité et de plus grandes quantités d’aliments pouvaient être conservées pendant les périodes où les saisons changeaient ou les aliments étaient rares. La fermentation était l’un des premiers moyens les plus sains de conserver les aliments. Les aliments fermentés contiennent des bactéries absolument essentielles, des lactobacilles qui renforcent le système intestinal, le «GI» est l’endroit où de nombreux problèmes de santé commencent et s’aggravent.
Ressources de survie: Mode d’emploi pour la fermentation des aliments
La planification de la survie qui continue après une catastrophe devrait inclure la plantation de produits alimentaires qui peuvent être fermentés et consommés et stockés pour des avantages pour la santé et la durabilité après la consommation des rations d’urgence.
Le processus de fermentation de base: Une méthode ancienne encore plus importante aujourd’hui
Une planification responsable de la survie doit inclure la fermentation. L’équipement requis est assez simple. Des couteaux tranchants pour le traitement et le tranchage des légumes, des bocaux hermétiques pour le traitement, du sel pour faire de la saumure et des installations de stockage au froid (une cave ou une glacière).
Ça commence par la saumure
La saumure est produite avec un mélange de sel et d’eau et les légumes sont mis à fermenter. Les lactobacilles commencent à se reproduire et le processus de fermentation commence. La saumure est une ressource en soi. Les aliments peuvent être stockés et consommés à long terme tant qu’une température fraîche est maintenue. Les aliments fermentés ont des avantages extrêmes pour la santé ainsi que des avantages psychologiques. Déménager pour survivre sera stressant. L’ajout d’un accompagnement épicé pour accentuer les plats de base maintiendra le moral.
La fermentation produit des bienfaits pour la santé que les aliments hautement transformés d’aujourd’hui ne produisent pas. Si vous lisez les ingrédients sur les étiquettes des produits en conserve, ils se lisent comme un manuel de chimie universitaire. La nécessité pour les survivants de conserver les aliments de manière sûre et saine présente de nombreux avantages. Une digestion saine est essentielle à une bonne santé et la consommation d’aliments qui ont été produits par fermentation est la clé. Presque toute la matière végétale organique contient une sorte de bactérie lacto-fermentante appelée Lactobacillus acidophilus. Lorsque les lactobacilles commencent à se reproduire au cours du processus de fermentation, ils produisent de l’acide lactique. Cela aide à agir comme conservateur alimentaire. Le processus de fermentation est également bénéfique en ce qu’il rend les nutriments essentiels dans les aliments facilement digestibles.
Les supermarchés d’aujourd’hui proposent des départements entiers d’aliments naturels et biologiques, beaucoup sont fermentés. Mais ce n’est pas sorcier. Vous pouvez facilement produire vous-même des aliments fermentés sains.
Voici les dix meilleurs aliments fermentés qui peuvent être préparés à la maison
Le Kéfir: Un produit laitier fermenté consommé sous forme liquide. Pensez à garder les chèvres qui peuvent fournir du lait et qui sont des «gardiennes faciles» pour ce qu’elles peuvent manger. Leur lait est «super nutritif».
Le Kombucha: Une boisson fermentée de thé noir et de miel. Il présente de multiples avantages.
La Choucroute: Chou fermenté, riche en fibres et le chou est un produit multi-vitaminé.
Les Pickles: Trop de vitamines et de minéraux pour les lister ici!
Le Miso: Fabriqué en fermentant du soja, de l’orge ou du riz avec le champignon koji. Cela a des avantages anti-âge et renforce le système immunitaire (très critique dans les situations de survie).
Le Tempe: Un produit alimentaire à base de soja fermenté, originaire d’Indonésie. Une excellente source de protéines.
Le Natto: Un aliment japonais traditionnel à base de graines de soja fermentées. Assurez-vous que vous pouvez planter ou avoir accès au soja, sa valeur nutritionnelle et ses utilisations à multiples facettes peuvent grandement contribuer au maintien de la santé dans un environnement post-apocalyptique.
Le Kimchi: Un plat coréen légendaire qui utilise du chou fermenté et des légumes. La Corée du Sud est un leader en matière de longévité et une grande partie du mérite revient au kimchi. Fromage cru: La pasteurisation a ses avantages et ses inconvénients. Une grande partie de la valeur en vitamines et en GI est éliminée par ce processus. La pasteurisation était un produit de la production de masse et de la distribution des aliments. Dans un environnement de survie, cela est non seulement inutile mais entrave la valeur pour la santé. Là encore, les chèvres à la rescousse!
Le Yaourt. Facile à faire et se double d’un aliment de base et d’une friandise. Ajoutez des baies locales et profitez et soyez en bonne santé.
Rester en bonne santé dans des situations graves
Dans un environnement catastrophique, l’aide médicale sera une question de soins personnels. Avoir des médicaments de base, savoir quelles herbes médicinales poussent dans votre nouvel emplacement et maintenir la santé et la force feront partie de votre plan de survie. Bien manger sera un élément essentiel de ce plan. Savoir quelles sources naturelles de nourriture sont disponibles, planter des aliments de saison et utiliser les sources de protéines les plus disponibles pour la chasse, la pêche ou l’élevage de petits animaux et de volaille fera partie de votre nouvelle vie. La conservation de ces aliments pour l’hiver ou les périodes où les sources d’approvisionnement alimentaire sont rares, comme une sécheresse, une urgence météorologique ou une tempête ou tout autre événement est tout aussi critique. La possibilité de fermenter les aliments améliorera leur «durée de conservation» et élargira votre alimentation. La fermentation a également la qualité d’enrichir la valeur vitaminique.
Des enquêtes menées ces dernières années ont conclu que le régime alimentaire occidental, en particulier le régime alimentaire moyen en Amérique, a entraîné une diminution de l’espérance de vie. Les aliments transformés, l’excès de sucre (sirop de fructose) et les conservateurs dominent le régime Canadien avec des résultats totalement négatifs de mauvaise santé et de connaissances en matière de santé. Ajoutant à cela une diminution des modes de vie actifs, le stress quotidien dû à une utilisation excessive des médias personnels et des médias sociaux (l’utilisation excessive des médias sociaux est considérée comme un facteur de dépression), l’alcoolisme et une épidémie d’opioïdes désormais en pleine expansion, signifie que dans un le monde post-apocalyptique, bien d’autres mourraient à cause de problèmes de santé.
Un régime de survie devrait éliminer ces facteurs et ces choix alimentaires, car les soins de santé et le personnel médical seraient rares. Une bonne préparation pour l’autosuffisance et la production et le stockage des aliments protégeraient ceux qui planifient judicieusement à l’avance et assureraient de bonnes chances de survie.
Combiné à la fermentation, il existe plusieurs autres moyens de conservation des aliments.
Séchage (ce processus dépend du climat de votre lieu de retraite). C’est un excellent moyen de conserver les poissons et les viandes. Cela peut être fait à grande échelle afin d’avoir des aliments pour le troc.
Fumer (dans ce processus, il y a des considérations de sécurité et d’emplacement, ainsi que le type de bois disponible). La sélection d’un bois sûr à brûler et qui ajoute de la saveur est également essentielle au processus.
Salage: le sel est un élément essentiel dans toute situation de survie. C’est un conservateur, ajoute de «l’épice» aux aliments autrement fades et contient également de l’iode pour une bonne santé.
Fermentation et survie à long terme, après l’effondrement
La fermentation est un élément sérieux de survie dans une situation catastrophique. Le manque d’assistance médicale, la nécessité de maintenir la santé et la nécessité de produire des aliments sains après la diminution des premiers aliments d’urgence stockés font de l’utilisation des techniques de conservation un incontournable. Savoir quels aliments sont disponibles localement, qui prospéreront une fois plantés et comment les préparer et les conserver font partie des responsabilités des responsables de la survie.
