Introduction
Vous voulez stocker des œufs pour les urgences ? Les œufs sont étonnamment l’un des articles les plus difficiles à conserver à long terme. À moins que vous n’investissiez dans un lyophilisateur, vous devrez acheter des œufs en poudre.
Choix rapides :
- Meilleur dans l’ensemble : Poudre d’œufs lyophilisés Legacy. Acheter
- L’option la plus abordable : la poudre d’œuf Eggylicious. Acheter
- Idéal pour une longue durée de conservation : Ready Wise. Acheter
Que sont les œufs en poudre ?
Les œufs en poudre sont de vrais œufs dont toute l’humidité a été retirée. Ils sont fabriqués par lyophilisation ou séchage par pulvérisation.
Lyophilisation:
La lyophilisation consiste à placer les aliments dans une chambre spéciale qui congèle les aliments afin que l’eau qu’ils contiennent se transforme en glace. Une pompe retire ensuite l’air de la chambre pour créer un vide, créant ainsi un environnement à basse pression. La glace s’évapore dans cet environnement et des condenseurs spéciaux éliminent la vapeur d’eau, vous laissant avec des aliments secs.
Séchage par pulvérisation:
Le séchage par pulvérisation est un processus qui transforme les liquides en poudre sèche.
Pour pulvériser des œufs secs, ils sont d’abord préchauffés puis placés dans la chambre de séchage par pulvérisation. L’air très chaud (jusqu’à 300F) traverse la chambre. L’air chaud provoque l’évaporation rapide de l’humidité, laissant derrière elle une poudre. La poudre se sépare de l’air et est retirée de la chambre.
Quel est le meilleur : œufs lyophilisés ou atomisés ?
Les œufs lyophilisés et atomisés sont très similaires. La plupart des gens ne remarqueront pas beaucoup de différence entre les produits finaux.
Cependant, les œufs lyophilisés sont généralement légèrement meilleurs en termes de texture. Les œufs lyophilisés se reconstituent également mieux. La raison en est que le séchage par atomisation chauffe les œufs, modifiant ainsi la composition.
Le séchage par pulvérisation est généralement moins cher et plus facile à produire de gros lots. Pour cette raison, la plupart des œufs en poudre sont fabriqués par séchage par pulvérisation et non par lyophilisation.
Puis-je faire des œufs en poudre à la maison ?
Si vous possédez une lyophilisateur domestique , vous pouvez faire des œufs en poudre à la maison. Ces machines sont cependant chères et peu disponibles. Les atomiseurs ne sont pas conçus pour un usage domestique. Ce sont généralement des machines industrielles massives qui coûtent des milliers de dollars à l’achat.
Est-il possible de faire de la poudre d’œuf dans un déshydrateur ?
Non, il n’est pas possible de faire des œufs en poudre avec un déshydrateur alimentaire. Lorsque vous séchez des œufs sur un déshydrateur domestique, les protéines deviennent très dures. Ils finissent par devenir grossiers et caoutchouteux lorsque vous essayez de les réhydrater et ne fonctionnent même pas pour la cuisson.
* Notez qu’il existe de nombreuses vidéos en ligne montrant comment déshydrater les œufs, puis les mélanger en poudre. Les œufs se dessèchent – ils perdent simplement toutes leurs propriétés souhaitables. Vous avez vraiment besoin d’un atomiseur ou d’un lyophilisateur si vous voulez faire des œufs en poudre !
Lisez aussi : Les aliments que vous ne pouvez pas déshydrater
Oeufs en poudre vs œufs frais
Une fois cuits, le goût des œufs en poudre et des œufs frais est exactement le même. La texture des œufs en poudre est parfois un peu différente, surtout si vous n’avez pas assez bien mélangé la poudre avec de l’eau.
Sur le plan nutritionnel, les deux sont d’excellentes sources de protéines et de minéraux. Les œufs en poudre contiennent cependant moins de vitamines et de certains autres nutriments que les œufs frais, car ces nutriments se décomposent pendant la production et le stockage.
Donc, oui, les œufs frais sont meilleurs que les œufs en poudre en termes de texture et de nutrition (mais pas de beaucoup). Les œufs frais sont également généralement moins chers que les œufs en poudre. Cependant, les œufs en poudre sont meilleurs à presque tous les égards.
Avantages des œufs en poudre :
- Ne casse pas ou ne craque pas
- Ont une très longue durée de conservation
- Facile à transporter
- Prend moins de place dans le stockage
*Si vous ne voulez pas acheter d’œufs en poudre, une autre option consiste à congeler les œufs . Il existe également de nombreuses alternatives aux œufs que vous pouvez utiliser pour la cuisson .
Types d’œufs en poudre
Il existe trois types d’œufs en poudre différents :
- Oeufs entiers
- Blancs d’oeufs
- Jaunes
Notez que la poudre d’œufs brouillés est différente de la poudre d’œufs. Il est généralement fabriqué en lyophilisant des œufs cuits . Comme il est précuit, vous pouvez le préparer en ajoutant simplement de l’eau (bien qu’il ait généralement un goût caoutchouteux si vous ne le faites pas frire).
Vous ne pouvez pas utiliser de poudre d’œufs brouillés dans les produits de boulangerie ! Cela fait cependant un bon repas de randonnée ou un repas d’urgence instantané.
Meilleures poudres d’œufs entiers
Poudre d’oeufs entiers Legacy
La poudre d’œuf de Legacy est lyophilisée et a donc une texture légèrement meilleure que les œufs atomisés. La lyophilisation signifie que ces œufs en poudre sont un peu plus chers.
Cela vaut probablement la peine de payer le prix plus élevé en raison de la durée de conservation plus longue.
L’emballage plus petit est également plus pratique que les emballages en vrac que vous trouvez sur d’autres œufs en poudre à longue conservation.
- Lyophilisé
- sachets de 22oz
- Durée de conservation de 10 à 15 ans
Verdict : Premier choix – Excellent équilibre entre prix abordable et très longue durée de conservation.
Oeufs en poudre de Augason Farms
Ce n’est pas la poudre d’œuf la moins chère disponible, mais elle est assez proche. Le prix par œuf finit par être suffisamment bas pour que vous puissiez les acheter en gros.
Ce qui est bien avec les œufs en poudre d’Augason, c’est l’emballage. La poudre d’œuf est livrée dans des boîtes de 2 lb 1 oz avec des absorbeurs d’oxygène à l’intérieur. Cet emballage permet aux œufs de durer 10 ans.
Augason Farms Oeuf entier séché 0,9 kg 28,3 g N° 10
- 72 portions
- 5 760 calories
- Parfait pour le stockage des aliments, les urgences, la survie, le camping et l'utilisation quotidienne
- Certifié sans gluten
- Jusqu'à une durée de conservation de 10 ans
- 72 portions
- 5 760 calories
- Parfait pour le stockage des aliments, les urgences, la survie, le camping et l'utilisation quotidienne
- Certifié sans gluten
- Jusqu'à une durée de conservation de 10 ans
- Séché par pulvérisation
- canettes de 2 lb 1 oz
- Durée de conservation de 10 ans
Verdict : deuxième choix – plus abordable mais durée de conservation légèrement plus courte et texture moins bonne.
No Yolking
Les œufs en poudre No Yolking sont très abordables et l’un des moins chers que vous trouverez. Les œufs sont présentés dans des sachets de différentes tailles, y compris des sachets en vrac moins chers.
La durée de conservation est cependant assez courte, ce qui signifie qu’ils sont meilleurs pour un usage quotidien plutôt que pour le stockage en vrac.
No Yolking Poudre de protéine de blanc d'œuf, faible teneur en glucides,...
- [Puissance des protéines : 25,5 g par portion de 30 g] Surpassant les sources de protéines traditionnelles comme le yogourt grec, le tofu et le beurre d'arachide, notre poudre de blanc d'œuf séché est un choix riche en nutriments. Avec moins de calories et de glucides, il est parfait pour une nutrition consciente. NO YOLKING ne contient qu'un seul ingrédient naturel et simple : les blancs d'œufs
- [Puissance des protéines : 25,5 g par portion de 30 g] Surpassant les sources de protéines traditionnelles comme le yogourt grec, le tofu et le beurre d'arachide, notre poudre de blanc d'œuf séché est un choix riche en nutriments. Avec moins de calories et de glucides, il est parfait pour une nutrition consciente. NO YOLKING ne contient qu'un seul ingrédient naturel et simple : les blancs d'œufs
- Excellence de récupération musculaire : conçue pour favoriser la récupération musculaire et la croissance, notre poudre de protéine d'œuf dispose d'un profil complet d'acides aminés. C'est le meilleur choix parmi les athlètes, offrant une source de protéines pure, fiable et de haute qualité pour l'entraînement et le maintien d'un mode de vie actif.
- Polyvalent et se mélange facilement : des smoothies riches en puissances aux pâtisseries riches en protéines, notre poudre de protéine non aromatisée s'intègre parfaitement à vos recettes préférées. Découvrez un moyen pratique et délicieux d'augmenter l'apport en protéines. Essayez-le comme poudre de blanc d'œuf pour les besoins de cuisson ou comme poudre de meringue
- [Bliss] Profitez de la satisfaction des protéines sans l'inconfort : la poudre de protéine pure NO YOLKING est conçue pour une digestion facile, assurant l'absence de ballonnements. Profitez de votre boost de protéines sans aucun inconfort digestif.
- [Soutenir les agriculteurs canadiens] Fièrement fabriqués en Ontario avec des œufs canadiens, les blancs d'œufs en poudre NO YOLKING garantissent un engagement envers la qualité et le soutien de l'agriculture locale. Notre dévouement à l'approvisionnement responsable s'étend à l'utilisation d'œufs locaux sans hormones et sans antibiotiques. Sans OGM ni conservateurs.
- Séché par pulvérisation
- Pochette refermable, différentes tailles
- Durée de conservation de 1 à 1,5 an
Verdict : Bonne option pour une utilisation quotidienne mais pas idéale pour le stockage en vrac.
Poudre d’œuf ReadyWise
ReadyWise est une marque d’aliments de préparation aux situations d’ urgence qui vend des produits lyophilisés en vrac. Ils le rendent incroyablement pratique pour se préparer car les sachets alimentaires sont livrés dans des seaux en vrac.
Ces œufs en poudre ont une durée de conservation de 25 ans. Cependant, bien que ReadyWise propose de bonnes affaires, le prix par œuf finit par être très élevé.
Vérifiez les prix sur ReadyWise
- Lyophilisé
- Pochettes en mylar en seau en vrac
- Durée de conservation de 25 ans
Verdict : choisissez si vous voulez vous préparer rapidement aux urgences, même si cela vous coûte plus cher
Oeufs en poudre Valley Food Storage
Valley Food Storage est une autre marque d’aliments d’urgence. Leurs œufs en poudre sont très similaires à ReadyWise en termes d’emballage et de durée de conservation.
- Lyophilisé
- Pochettes en mylar en seau en vrac
- Durée de conservation de 25 ans
Verdict : Bon pour la préparation à long terme.
Oeufs en poudre Eggylicious
En ce qui concerne le prix, Eggylicious était les œufs en poudre les moins chers que j’ai pu trouver.
Ils viennent dans des contenants en plastique de 1 lb avec un couvercle à vis. Ce type d’emballage n’est pas étanche à l’air, il n’est donc pas surprenant que la durée de conservation ne soit que d’environ 12 mois.
* La marque ne dit pas comment la poudre d’œuf est fabriquée, mais ils sont très probablement séchés par pulvérisation.
Eggylicious Poudre d'œuf entier, protéine naturelle séchée, fabriquée à partir d'œufs frais,...
- La poudre d'œuf entier séché Eggylicoius est fabriquée à partir d'œufs de poule frais, propres, domestiques et soigneusement entiers pour conserver son goût authentique. Les œufs sont filtrés, pasteurisés et séchés sous contrôle continu.
- La poudre d'œuf entier séché Eggylicoius est fabriquée à partir d'œufs de poule frais, propres, domestiques et soigneusement entiers pour conserver son goût authentique. Les œufs sont filtrés, pasteurisés et séchés sous contrôle continu.
- Notre poudre entière d'œuf séché peut être facilement mélangée avec de l'eau ou avec des ingrédients secs selon les exigences de la recette. Il est également facile à utiliser et à ranger sans aucune réfrigération nécessaire et a une durée de vie de 12 mois.
- À 45 %, notre poudre d'œuf entier séché est très riche en protéines et est extrêmement bénéfique pour une alimentation nutritive. Nous sélectionnons soigneusement les œufs les plus frais pour faire un produit économique qui peut facilement remplacer tout besoin d'œufs dans presque tous les repas.
- Notre poudre d'œufs entiers séchés est extrêmement polyvalente et peut être utilisée pour faire tous les plats, des omelettes aux gâteaux. En raison de sa facilité d'utilisation, il rend votre processus de cuisson plus rapide et absolument sans effort et délicieux.
- Nous assurons des produits de qualité supérieure et prenons soin de nous assurer que la pureté et l'authenticité des produits sont intactes tout au long du processus d'apporter nos produits directement à vous de la ferme à la table, en utilisant une technologie avancée et des normes élevées d'hygiène et de qualité
- Séché par pulvérisation*
- Contenant en plastique de 1 lb avec couvercle à vis
- Durée de conservation de 12 mois
Verdict : L’ option la plus abordable, mais pas idéale pour le stockage à long terme.
Poudre d’oeufs en vrac
Caneggs est une poudre d’œufs en vrac qui finit par être vraiment bon marché par portion. Il vient dans de grands sacs avec 70 portions par sac.
La durée de conservation est de 18 à 36 mois, ce qui est plutôt bien. Par contre l’emballage n’est pas top. Si vous n’utilisez pas la poudre d’œuf rapidement après avoir ouvert le sac, elle peut finir par devenir grumeleuse ou rancir.
Caneggs Poudre d'œuf entière | Poudre d'œuf naturelle séchée par pulvérisation |...
- Qui peut bénéficier : les œufs en poudre (œufs entiers) sont parfaits pour la pâtisserie et les applications industrielles où des œufs liquides frais ou congelés sont utilisés. Convient pour tous ceux qui cherchent à incorporer une source propre d'ingrédients sans hormones, sans OGM. Peut être utilisé pour faire des biscuits, des gâteaux et des mélanges à gâteaux, des nouilles aux œufs, des vinaigrettes et des sauces, des crèmes glacées, etc.
- Qui peut bénéficier : les œufs en poudre (œufs entiers) sont parfaits pour la pâtisserie et les applications industrielles où des œufs liquides frais ou congelés sont utilisés. Convient pour tous ceux qui cherchent à incorporer une source propre d'ingrédients sans hormones, sans OGM. Peut être utilisé pour faire des biscuits, des gâteaux et des mélanges à gâteaux, des nouilles aux œufs, des vinaigrettes et des sauces, des crèmes glacées, etc.
- De haute qualité et nutritive : la saveur naturelle riche de l'œuf est la signature d'un bon produit. La poudre d'œuf entier Caneggs offre des valeurs nutritionnelles correctes et des résultats constants sans aucun gaspillage.
- Fièrement fabriqué au Canada – Chez Caneggs nous sommes fiers de nos produits. Notre poudre d'œuf entier ainsi que nos autres produits sont fièrement fabriqués dans une usine canadienne, fière de l'emploi et de la fabrication locale. Les prix sont toutes taxes comprises 🙂
- Durée de vie stable – Nous vous avons entendu – notre produit est stable, avec une durée de vie de 15 mois, ce qui en fait une solution de rangement facile. Emballé dans des cartons recyclables. Pas de réfrigération nécessaire
- Facile à utiliser : la commodité de la poudre d'œuf entier Caneggs permet de multiples utilisations telles que la cuisson et la cuisine. Ratios de reconstitution : 12,6 grammes de poudre + 37,8 grammes d'eau (environ 1 partie pour 3 parties).
- Séché par pulvérisation*
- sachets refermables de 32 oz
- Durée de conservation de 18 à 36 mois
Verdict : Excellent rapport qualité-prix si vous utilisez souvent des œufs en poudre
OvaOeufs en poudre faciles
OvaEasy est une marque très populaire d’œufs en poudre. Je l’ai inclus ici, mais c’est mon dernier choix. La raison en est qu’il est plus cher que presque toutes les autres marques. C’est trop cher pour un achat en gros ou même une utilisation régulière.
Je n’aime pas non plus l’emballage : le sachet ne contient pas d’absorbeurs d’oxygène et ne peut pas être refermé. Quant au goût, les gens l’adorent ou le détestent.
Cependant, comme OvaEasy est disponible en petits emballages, c’est une bonne option si vous n’avez jamais essayé la poudre d’œuf auparavant et que vous souhaitez en goûter avant d’acheter en gros.
OvaEasy Œuf entier en poudre (sachet de 127,6 g)
- OvaEasy est un cristal d'œuf entier séché entièrement naturel qui remplace les œufs frais, les poudres d'œufs séchés, les œufs liquides et les œufs congelés. Ovaeasy a tous les avantages d'une poudre d'œuf séché mais avec un goût frais naturel. Il est fabriqué avec un processus révolutionnaire qui
- OvaEasy est un cristal d'œuf entier séché entièrement naturel qui remplace les œufs frais, les poudres d'œufs séchés, les œufs liquides et les œufs congelés. Ovaeasy a tous les avantages d'une poudre d'œuf séché mais avec un goût frais naturel. Il est fabriqué avec un processus révolutionnaire qui
- Lyophilisé
- sachets 2oz
- Durée de conservation de 5 à 10 ans
Verdict : Trop cher pour une utilisation régulière mais bien si vous voulez juste essayer des œufs en poudre
Quelle est votre marque préférée d’œufs en poudre ? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous.
N’hésitez pas à en parler sur le forum: www.quebecpreppers.com/community
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