Semaine 34 sur 52 : Légumineuses essentielles

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Introduction

Idéalement, en cas d’urgence prolongée, bon nombre d’entre nous préféreraient vivre dans un environnement autonome où nous avons accès à des aliments frais et à de la viande. Cependant, puisque nous sommes des préparateurs, nous nous préparons à avoir des sauvegardes pour nos sauvegardes. Si, pour une raison quelconque, notre environnement familial ne prospère pas, nous devrons nous rabattre sur notre garde-manger. Par conséquent, nous voulons avoir un garde-manger bien équilibré pour répondre à tous nos besoins alimentaires.

La semaine dernière, nous avons discuté des graisses et huiles essentielles à stocker dans notre garde-manger profond. Une autre couche sur laquelle nous devons nous concentrer pour nos besoins alimentaires à long terme est une source de protéines capable d’être stockée à long terme pour les urgences shtf. Les légumineuses sont l’option la plus polyvalente pour les protéines stockables. Mieux encore, elles sont peu coûteuses et ont la capacité de durer une décennie s’elles sont correctement stockées. Alors, pourquoi avons-nous besoin de protéines dans notre alimentation régulière ?

En général, il est recommandé que 10 à 35 % de vos calories quotidiennes proviennent de protéines. Lorsque les haricots sont accompagnés d’une source de céréales comme le riz ou le quinoa, elles deviennent une protéine complète. Avoir des protéines dans votre alimentation fournit non seulement de l’énergie, mais crée également une forme spéciale d’azote que le corps ne peut pas obtenir à partir de glucides ou de lipides. En cas de famine, le corps fera le nécessaire en dernier recours pour acquérir les acides aminés nécessaires, ou emprunter les acides aminés du système immunitaire ou des fonctions corporelles pour répondre à ses besoins en protéines. Les haricots, les pois et les lentilles sont la source la plus riche en protéines végétales, ainsi qu’une bonne source de fibres, de calcium et de fer. En plus d’utiliser les légumineuses de la manière habituelle, les légumineuses peuvent également être broyées en une source alternative de farine ,germé pour une source de légumes frais, ou transformé en tartinades telles que le houmous.

Comme la plupart de nos aliments de préparation, les haricots doivent être conservés en l’absence des ennemis : oxygène, humidité, insectes et lumière du soleil. Les haricots dans leur emballage en plastique d’origine ont environ 13 portions et une durée de conservation d’un an ou plus. Cependant, le réemballage des produits secs dans des contenants en Mylar et/ou en plastique très résistants peut prolonger les légumineuses jusqu’à 10 ans ou plus ! Assurez-vous que vous disposez de conditions de stockage appropriées, sinon votre travail acharné pourrait être vain. Les haricots qui sont mal entreposés peuvent entraîner le rancissement des huiles de haricots, une décoloration et un goût général « anormal ». Pour tirer le meilleur parti de votre stockage de légumineuses, tenez compte de ces 5 conseils :

1. Lors du stockage de grandes quantités de nourriture, les contenants en plastique, les boîtes de conserve #10 ou les sacs de type Mylar sont les meilleurs pour le stockage des aliments à long terme .
2. Si vous utilisez l’un des conteneurs de stockage à long terme ci-dessus, vous pouvez conserver les haricots dans leur emballage d’origine ou retirer l’emballage en plastique et verser le contenu dans un conteneur à long terme et bien sceller.
3. Des absorbeurs d’oxygène doivent être utilisés pour éliminer l’oxygène des emballages afin de prolonger la durée de conservation et de minimiser les mauvais goûts causés par l’oxydation.
4. Pour de plus petites quantités de stockage de haricots, pensez à utiliser des bocaux en conserve. Assurez-vous que les pots sont stockés dans un endroit sombre.
5. Comme la plupart des aliments stockés, des températures de stockage plus froides augmenteront la durée de conservation. 4 à 24 degrés celsius (40-75 degrés Fahrenheit) est la plage de température idéale pour garder votre stockage de nourriture à long terme en toute sécurité.

Les lentilles ont la valeur nutritionnelle la plus élevée des légumineuses à côté du soja, alors gardez cela à l’esprit lors de l’achat pour un stockage à long terme. De plus, tenez compte du temps de cuisson requis par les légumineuses. Les gros grains prennent plus de temps à cuire et peuvent nécessiter plus de votre source de carburant pour les faire cuire. Si c’est un problème, achetez des légumineuses plus petites comme des lentilles et des pois cassés. Ils cuisent plus rapidement, diminuant ainsi votre consommation de carburant. Faire tremper les haricots pendant 6 à 12 heures peut également réduire le temps de cuisson d’environ la moitié, économise les vitamines, les minéraux et les protéines qui peuvent être perdus pendant les heures de cuisson.

Ceux d’entre vous qui envisagent de ranger des quantités de haricots en vrac voudront peut-être envisager de trouver un super magasin ou une épicerie à plus grande échelle près de chez vous. Ces magasins portent généralement les sacs de 25 lb de haricots. De loin, les sacs de plus grande quantité seront un meilleur investissement par rapport à l’achat de grandes quantités de sacs plus petits. Si vous souhaitez acheter ces articles en ligne, une simple recherche sur « acheter des légumineuses en vrac » vous mettra en relation avec de nombreuses entreprises en ligne qui peuvent prendre votre commande.

Préparatifs d’achat :

[En quantité]

• Haricots de Lima, secs
• Graines de soja, sèches
• Pois cassés, secs
• Lentilles, Sec
• Mélange de soupe, sèche
• Pois chiches, secs
• Haricots noirs, secs
• Haricots Marine, Secs
• Choux

Éléments d’action:

1. Soyez intelligent sur la survie et recherchez l’importance d’avoir certaines sources de nourriture dans votre alimentation.
2. Utilisez le calculateur de stockage des aliments Québec Preppers pour déterminer la quantité de protéines que vous devez ajouter à votre réserve.
3. Gardez à l’esprit que les apports caloriques quotidiens sont différents pour chaque personne, alors recherchez le nombre de calories dont vous avez besoin pour rester en bonne santé.
4. Il est conseillé aux personnes ayant des besoins spéciaux (comme les femmes enceintes) d’obtenir plus de sources de protéines, alors gardez cela à l’esprit lors de l’achat.
5. Apprenez à emballer et à stocker vos aliments en vrac pour un stockage à long terme .
6. Stockez vos produits achetés dans un environnement approprié où ils ne sont pas exposés aux éléments naturels.