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Introduction

Les pleurotes ( Pleurotus spp.) sont un genre incroyable qui se décline en plusieurs couleurs, sont très faciles à cultiver et sont le troisième champignon le plus cultivé au monde. Ils pousseront dans des substrats allant de la sciure de bois complétée à la paille en passant par les rouleaux de papier toilette et le marc de café, ce qui en fait un choix facile, en particulier pour les débutants.

Pourtant, le concept de “facile à cultiver” est un terme relatif. Les champignons ne sont pas des philodendrons. Ils nécessitent des espaces et des techniques spécialisés , ainsi qu’un peu d’effort supplémentaire. Alors, qu’y a-t-il pour le producteur? Quels sont les avantages de la culture des huîtres et autres variétés de champignons ? Continuer à lire!

Les pleurotes sont absolument remplis de nutriments.

Les pleurotes sont très nutritifs. Certaines espèces contiennent jusqu’à 35% de protéines. Ils sont très digestes et riches en fibres et minéraux, contenant 15 à 20 % de bêta-glucanes. Les pleurotes contiennent de grandes quantités de vitamines B, C et de niacine. Ci-dessous, la répartition nutritionnelle pour 1 tasse (85 grammes) de pleurote frais :

•  Calories : 28
• Glucides : 5 grammes
• Protéines : 3 grammes
• Gras : <1 gramme
• Fibre : 2 grammes
• Niacine : 27 % de la valeur quotidienne (DV)
• Acide pantothénique (vitamine B5) : 22% de la DV
• Folate : 8% de la VQ
• Choline : 8% de la DV
• Potassium : 8% de la VQ
• Fer : 6% de la DV
• Phosphore : 8% de la DV
• Zinc : 6% de la DV

De plus, en ces temps d’inflation , les champignons peuvent être un précieux substitut de viande.

Ensuite, il y a les bienfaits médicinaux !

Diverses études suggèrent un rôle pour les pleurotes dans la régulation de la glycémie. Nous pouvons noter la présence de statines naturelles dans ceux-ci, notamment une molécule étroitement liée à la lovastatine. Notons également des avantages possibles dans la réduction du cholestérol et la dermatite atopique ainsi que de légers effets immunomodulateurs. Certaines études préliminaires ont même montré un effet anti-tumoral possible ainsi que des propriétés anti-inflammatoires et des effets positifs sur la santé intestinale. Alors qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ?

Nous pouvons souligner plusieurs de ces avantages et bien d’autres, notamment les avantages pour la santé cardiaque et l’inhibition des radicaux libres. Les pleurotes ont également des propriétés de régulation sanguine et peuvent aider à prévenir le diabète de type 2.

Une petite étude de volontaires atteints de diabète de type 2 qui ont mangé 3 à 4 grammes de pleurotes lyophilisés et en poudre suivis de 75 grammes de glucose dans 300 ml d’eau pendant deux semaines. Les niveaux de sucre dans le sang ont diminué de 15 à 16,5 % par rapport aux témoins, tandis que les niveaux d’insuline ont augmenté de 21 à 22 %. Cette dernière montre cependant, que les études humaines sont assez rares pour justifier une certaine prudence.

Notons également des effets immunomodulateurs, anti-inflammatoires et antiallergiques chez les enfants atteints de virus respiratoires récurrents. Intéressant! Ne sommes-nous pas, en tant que société mondiale, confrontés à ces problèmes ? Le SARS-Cov-2 et le RSV sont des virus respiratoires.

Si vous êtes un agriculteur ou un homesteader, le substrat utilisé génère également plusieurs sous-produits utiles.

La paille usée peut être donnée aux poulets, aux porcs et au bétail. Le substrat mycélien est également idéal pour construire du compost et de la nouvelle terre ! C’est particulièrement bon à savoir quand je dois jeter un bloc de sciure de bois moisi. Au moins quelque chose de bien sortira de mes efforts, si ce n’est ce que j’essayais de faire grandir !

La paille, les blocs de sciure de bois et le marc de café peuvent être jetés dans le bac à compost ou ajoutés aux tranchées et aux couches de jardinage en lasagne. En faisant mes recherches, je relevais aussi qu’au moins cinq espèces d’huîtres sécrètent des métabolites toxiques pour les nématodes. De plus, la paille usée peut être utilisée pour faire pousser des bouchons de vin à l’extérieur. Les Strophaire à anneau rugueux (Stropharia rugosoannulata), en plus d’être délicieux, sont également utilisés dans la mycoremédiation, un mot fantaisiste pour nettoyer les polluants des sols via des champignons. Sachez cependant que tout champignon utilisé à cette fin ne doit pas être consommé, car le ou les polluants seront stockés dans le champignon.

Il y a cependant quelques inconvénients et effets secondaires des pleurotes à connaître.

Les champignons se gâtent rapidement, alors une fois que vous les avez cueillis, déshydratez-les ou utilisez-les ! Ils ne se garderont pas plus de quelques jours au réfrigérateur.

Les champignons attirent les mouches dans la salle de culture comme aucune autre espèce, et je peux le valider ! Les mouches sont attirées par la lourde charge de spores. Les mouches sont porteuses de moisissures, qui peuvent contaminer toute la zone de culture. Ces champignons libèrent des spores au point de présenter un danger pour la santé, ce qui est une bonne raison de garder un bon filtre.

Les champignons peuvent provoquer des allergies et ne sont pas destinés aux estomacs sensibles.

Il existe quelques sosies toxiques, alors faites très attention si vous partez à la recherche de nourriture ! Je ne saurais trop recommander un bon guide de terrain ! Mieux encore, prenez un cours avec quelqu’un du coin qui peut vous aider. Je connais une femme du coin qui s’est empoisonnée deux fois en mangeant le mauvais champignon, et elle m’a assuré que ce n’était pas amusant ! Donc sois prudent! Certains de ces sosies sont mortels. 

Les pleurotes sont un genre incroyable.

Ils sont faciles à cultiver et ont une grande variété d’avantages nutritionnels et médicinaux. Cependant, je ne saurais trop insister sur le fait que chez Québec Preppers, nous ne donnons PAS de conseils médicaux ! Mon but dans cet article est de présenter des informations. Ce que vous, le lecteur, choisissez de faire avec ces informations ne dépend que de vous.

Cultivez-vous vos propres champignons ? Avez-vous des conseils ou des questions? Que pensez-vous des pleurotes en particulier ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous !

N’hésitez pas à en parler sur le forum: www.quebecpreppers.com/community

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