Guide du débutant pour l’entreposage d’urgence des aliments

Avoir un grand stock de nourriture est l’un des principaux objectifs de chaque Prepper. Malheureusement, de nombreux débutants pensent que tout ce qu’ils ont à faire est de courir au magasin et de remplir un panier avec des aliments en conserve. C’est une erreur coûteuse. Vous devez prendre un certain temps pour déterminer quels aliments conserver et exactement comment les conserver.

La plupart de mes lecteurs connaissent déjà les bases du stockage d’ urgence des aliments , mais j’ai également pas mal de lecteurs qui ne font que commencer à en voir les nouveaux membres du groupe – des gens qui n’ont jamais utilisé de méthodes de stockage des aliments autres que leur réfrigérateur. Ce guide est ma tentative pour les aider à démarrer, et c’est aussi un bon rappel pour les citoyens prévoyants plus expérimentés.

À la fin de ce guide, vous saurez les bases du stockage des aliments afin que vous puissiez commencer à stocker les bons aliments aux bons endroits pour vous assurer que votre famille a quelque chose à manger après une catastrophe majeure .

Vous en saurez également un peu sur les méthodes de stockage des aliments les plus courantes et vous pourrez éviter les erreurs qui pourraient mettre votre approvisionnement alimentaire en danger. N’oubliez pas que ce n’est pas une course pour voir qui peut avoir le plus de nourriture sur l’étagère. Il s’agit d’un processus méthodique et permanent – pas quelque chose que vous pouvez faire en un week-end.

Où stocker vos aliments

Avant de commencer à acheter de la nourriture, vous devez déterminer où vous la mettrez. Cela aura un grand effet sur la quantité que vous pouvez stocker. Si vous avez un petit appartement avec peu d’espace de stockage, vous devrez faire preuve de créativité.

Voici quelques fonctionnalités à rechercher dans un espace de stockage des aliments:

• Aéré, bonne ventilation.
• Pas de lumière directe du soleil.
• Température contrôlée – Doit être inférieure à 26 degrés C (21 degrés ou moins fera durer vos aliments beaucoup plus longtemps).
• Sec – Cela signifie pas d’humidité, pas d’eau stagnante ou d’eau qui coule.
• Sans parasites, si possible.

Vous avez probablement déjà quelques emplacements en tête. Sinon, voici une liste des endroits qui pourraient faire des zones de stockage de nourriture appropriées.

• Sous-sol.
• Cave (voir dernière section de ce guide).
• Chambre d’amis.
• Placard.
• Garde-manger.
• Sous les lits.
• Derrière les vêtements dans le placard.
• Armoires à linge.

Voici quelques conseils supplémentaires sur l’endroit où stocker vos aliments .

Vous ne voulez pas que votre stock de nourriture reste ouvert pour que tout le monde puisse le voir. Si une catastrophe anéantit les épiceries et que l’aide provinciale et fédérale ne peut pas arriver dans votre région, les gens se souviendront de toutes ces boîtes de nourriture que vous aviez empilées dans votre salon ou votre cuisine. Si trop de gens connaissent votre nourriture, vous devrez soit la partager (ce qui signifie qu’elle ne durera pas très longtemps) ou vous devrez renvoyer les gens (ce qui signifie qu’ils pourraient devenir une menace mortelle pour vous et votre famille).

Votre stock de nourriture doit être gardé hors de vue et discuté uniquement avec votre famille immédiate. Votre ami au travail ou votre voisin d’à côté n’a pas besoin d’entendre parler de tous les aliments que vous stockez. N’oubliez pas que si rien ne vous empêche de subvenir aux besoins de votre famille, rien ne les arrêtera non plus. Ne mettez pas la tentation sous le nez de tout le monde.

Garder vos aliments hors de vue devrait être suffisant. Cependant, il existe la possibilité de situations extrêmes où des pillards ou même des agents du gouvernement saccagent votre maison à la recherche de nourriture. Dans le cas où cela se produirait, vous devriez envisager de conserver des aliments d’urgence supplémentaires dans des endroits inhabituels. Par exemple:

• Lampes intérieures.
• Derrière les murs.
• À l’intérieur de vieux appareils cassés.
• À l’intérieur de votre sommier.
• Sous les escaliers.
• Au fond des plantes dans leur pot.

Bien que vous vouliez que votre stock de nourriture soit hors de vue, vous ne voulez pas le mettre n’importe où. Il y a plusieurs endroits où vous devriez éviter de stocker vos aliments simplement parce que les niveaux de température et d’humidité ne peuvent pas être contrôlés. Par exemple:

• Garages – Ils sont corrects si vous vivez dans un climat doux et que le garage ne gèlera pas ou ne dépassera pas 25 degrés un jour donné. Cependant, cela pourrait être un problème si vous vivez dans une zone très humide.
• À l’extérieur des remises – Encore une fois, il n’y a aucun moyen de contrôler la température ou l’humidité, et les parasites pourraient être un problème.
• Salles de bain – Ce ne sont pas de bons endroits car l’humidité a tendance à être un facteur aggravant.
• Greniers – Ceux-ci ont tendance à devenir beaucoup trop chauds en été. Et encore une fois, l’humidité pourrait être un problème.

Si possible, vous devriez avoir des étagères dans votre espace de stockage. Cela rend la vie plus simple. Les étagères en métal sont les meilleures et les plus durables, et elles sont plus faciles à nettoyer si un pot se casse ou quelque chose fuit. Elles tiendront assez bien sous le poids des aliments en conserve. Les étagères en bois et en plastique n’offrent pas la même résistance et votre stockage de nourriture pourrait se retrouver en tas sur le sol. Par ailleurs, les emballages de nourriture ne doivent jamais être stockés directement sur le sol. Une inondation mineure pourrait tout détruire.

Mais la raison la plus importante d’avoir des étagères est qu’elles facilitent la rotation de vos aliments. C’est très important. Si vous laissez des aliments enterrés à l’arrière du placard ou sous une pile de boîtes, au moment où vous les retirez enfin, ils seront déjà gâtés. Les gens sont connus pour gaspiller des milliers de dollars de nourriture de cette façon. Quel gâchis!

À partir de maintenant, chaque fois que vous allez faire vos commissions, la plupart de ce que vous achetez devrait aller directement au fond de vos étagères de stockage des aliments, et les trucs devant devraient être retirés pour être utilisés pour les repas de la semaine à venir. Voici quelques conseils sur la façon de renouveler votre stockage de nourriture.

Commencer petit

Ne comparez pas votre cache de nourriture à celle de votre ami qui se prépare depuis des années. C’est comme vous comparer à un marathonien le jour où vous démarrez un programme de jogging. Comme pour l’exercice, vous devez commencer petit et faire petit à petit. Si vous ne vous arrêtez pas, vous aurez un énorme stock avant de le savoir. Pour vous aider à vous y tenir, vous devez vous fixer des objectifs.

3 jours

Il s’agit de la quantité recommandée de nourriture et d’eau que vous devriez toujours avoir sous la main selon les municipalités que nous avons au Québec. Le ménage moyen a déjà autant de nourriture. Si vous ne le faites pas, acquérez-le immédiatement et utilisez-le comme point de départ. En cas de catastrophe, n’oubliez pas que la nourriture dans le réfrigérateur doit être consommée en premier, ce qui signifie que vous pouvez conserver votre nourriture pour le garde-manger pour le lendemain.

3 semaines

Maintenant, vous voulez prendre cet approvisionnement alimentaire de 3 jours et en tirer parti. Calculez la quantité de nourriture que votre famille mange au cours d’une journée type, multipliez ce nombre par 21 et vous saurez de combien vous avez besoin. À ce stade, vous n’avez pas encore besoin d’entrer dans des articles en vrac. Construisez simplement votre stockage de nourriture à un rythme régulier. Lorsque vous faites vos courses, achetez plus de tout ce qui ne doit pas être réfrigéré. Essayez de vous assurer que vous avez aussi un peu de variété. Qu’est-ce que tu n’as pas eu depuis un moment mais tu sais que ta famille aime? Quoi que ce soit, saisissez-le. Continuez à faire ces choses jusqu’à ce que vous ayez 3 semaines de nourriture, et n’oubliez pas de faire une rotation.

3 mois

C’est là que vous entrez dans les articles de stockage des aliments à long terme qui sont les mieux achetés en vrac. Des choses comme les haricots, le riz, les pâtes, le sucre, la farine, etc. Pensez à devenir membre d’un magasin comme Costco par exemple. C’est l’étape où vous voudrez apprendre à cuisiner à partir de rien . Je sais que certaines personnes pensent que cuisiner à partir de rien est compliqué et fatiguant, mais vous économiserez beaucoup d’argent de cette façon. Vous serez également beaucoup plus sain. Essayez plusieurs repas différents à partir de rien que vous pourriez faire sur votre gril ou votre réchaud de camping si vous le deviez, et lorsque vous en trouverez certains que votre famille aime, achetez les ingrédients nécessaires en gros.

6 mois

Votre approvisionnement alimentaire devrait être le double du dernier point de contrôle avec une variété d’aliments et de collations pour garder votre famille en bonne santé et heureuse. Encore une fois, faites attention à ne pas trop compter sur les aliments en conserve et les repas en boîte. Si c’est tout ce que vous avez à manger, votre taux de sodium dépassera les quantités recommandées, ce qui nuit à votre santé, surtout si vous êtes d’âge mûr ou plus. Assurez-vous d’avoir beaucoup d’aliments séchés en vrac et d’aliments déshydratés (voir ci-dessous).

1 année

C’est généralement l’objectif de la plupart des Preppers, et cela peut prendre plusieurs années pour y arriver, mais c’est très faisable si vous êtes patient et persévérant. Mais une fois arrivé à ce point, ne cessez pas de vous préparer. Vous devez continuer à faire une rotation de votre approvisionnement alimentaire et à l’améliorer. Vous découvrirez de nouveaux aliments, de nouvelles recettes, de nouvelles façons de stocker les choses, etc. Plus vous maintenez un an de nourriture, mieux cela ira.

Remarque: Si vous stockez autant d’aliments, assurez-vous de faire attention à la durée de conservation de vos aliments . Certains aliments ne durent probablement pas aussi longtemps que vous le pensez, tandis que d’autres aliments durent beaucoup plus longtemps.

Que stocker

Il est maintenant temps de devenir un peu plus précis. Alors, quels aliments devez-vous conserver exactement? La réponse courte est: tout ce que votre famille mange. Il y a un vieux dicton:

Conservez ce que vous mangez et mangez ce que vous stockez.

Cela peut sembler un peu vague, mais c’est la seule règle que vous devez garder à l’esprit lorsque vous commencez à acheter des aliments supplémentaires.

N’entreposez jamais de nourriture que votre famille déteste ou de nourriture que votre famille n’a pas essayée, quelle que soit sa valeur. Vous pensez peut-être: “Si nous avons faim, nous mangerons n’importe quoi, alors qui s’en soucie?” Bien que cela soit vrai, vous voulez toujours vous concentrer sur les aliments que tout le monde appréciera. Lors d’une catastrophe à long terme, il est important de faire tout ce que vous pouvez pour garder le moral, et les aliments dégoûtants que personne n’aime ne feront que rendre cela plus difficile. Ceci est particulièrement important si vous avez des enfants.

Vous trouverez ci-dessous une liste des aliments à longue durée de conservation (un an ou plus). Comme je l’ai mentionné ci-dessus, en plus des aliments en conserve et en boîte, vous voudrez également beaucoup d’ ingrédients de cuisson . Vous devriez également vous concentrer sur les aliments qui peuvent être préparés de différentes manières afin d’avoir plus d’options de repas.

Remarque: Si vous stockez beaucoup d’aliments secs en vrac comme la farine et le riz, assurez-vous également d’acheter de la terre de diatomées , qui tue les ravageurs mais est sûre à consommer. Passons maintenant à la liste:

• Riz blanc – Le riz brun peut être plus sain, mais il ne se conserve pas aussi longtemps.
• Haricots secs – Pinto, blanc et tout ce que votre famille aime.
• Avoine coupée en acier (flocons d’avoine).
• Fruits en conserve.
• Légumes en conserve.
• Viande en conserve – thon, jambon, poulet, etc.
• Lait en poudre.
• Ingrédients de cuisson – Bicarbonate de soude, matière grasse, sucre, etc. (Remarque: la levure et la levure chimique ne durent que quelques mois.)
• Farine blanche – Il existe de nombreux autres types de farine , mais ils ne durent pas aussi longtemps.
• Sel et poivre.
• Variété d’épices et d’assaisonnements – Vos repas seront très ennuyeux sans eux.
• Viande séchée – Bœuf séché, bouchées de viande de poulet, etc.
• Pâtes – nouilles spaghetti, nouilles macaroni, etc.
• Sauce tomate.
• Pommes de terre instantanées.
• Beurre d’arachide .
• Confitures et gelées.
• Miel.
• Granola.
• Barres granola.
• Pop corn.
• Aliments en conserve – soupe, chili, spaghettis, etc.
• Autres aliments en conserve .
• Café et thé.
• Condiments – ketchup, moutarde, sauce piquante, sauce barbecue, etc.
• Ensembles de sauce – La sauce fait que tout a meilleur goût!
• Cubes de bouillon.

Il existe de nombreux autres aliments de longue durée, mais cette liste est juste pour faire tourner la petite souris dans votre tête. Si votre famille a un aliment de base particulier dont elle ne peut tout simplement pas se passer, ajoutez-en beaucoup à votre stockage de nourriture. Mieux encore, apprenez à le faire à partir de zéro et stockez les ingrédients nécessaires.

Certains enfants et même les adultes ont une collation particulière qu’ils adorent absolument. Assurez-vous d’avoir beaucoup de ces choses aussi, tant que c’est quelque chose qui durera longtemps (comme des bonbons). Voici quelques aliments qui durent pour toujours .

Aliments difficiles à conserver

Certains aliments ne se conservent tout simplement pas très bien sur une étagère du garde-manger. Vous devrez soit cesser de manger ces aliments, soit trouver une alternative appropriée.

• Les crackers Graham ne durent que quelques mois avant de devenir périmés. Vous pensez peut-être que vous pouvez toujours manger des craquelins rassis, mais ce n’est pas agréable.
• L’huile végétale rancit après plus d’un an sur le plateau. Vous pouvez aller avec du saindoux ou de l’huile de coco. Ceux-ci peuvent encore devenir rances, mais vous donneront une année supplémentaire de durée de vie.
• La vinaigrette comme un ranch ne fera pas bien sur une étagère pendant quelques années. Les enfants ont tendance à vouloir un ranch sur tout. Vous feriez mieux de conserver le mélange de ranch sec que vous pouvez mettre dans la vinaigrette une fois que vous aurez appris à faire de la mayonnaise, ce qui nous amène au prochain article de la liste.
• La mayonnaise est un aliment de base dans de nombreux ménages, mais une fois que vous ouvrez ce pot, il doit être mangé rapidement (à moins que vous ne puissiez alimenter un petit réfrigérateur). Si vous devez avoir de la mayonnaise, achetez de petits pots que vous pourrez passer rapidement avant que les bonnes choses ne se gâtent.
• La plupart des fruits secs ne durent que six mois à un an. Non pas que vous ne deviez pas le stocker – vous devriez. Mais vous devrez faire une rotation rapidement.
• Les noix, comme pour les fruits secs, doivent être renouvelés tous les six mois à un an. Ils sont une excellente source de graisses et de protéines, mais gardez un œil sur les dates d’expiration.
• Le sirop d’érable, en particulier les produits bon marché, va se mouler après avoir été ouvert pendant un certain temps. Apprenez à faire le vôtre avec un peu de sucre et d’arôme d’érable.
• Les céréales du petit déjeuner ont tendance à devenir viciées si vous ne les mangez pas rapidement.
• Les produits laitiers ne resteront pas sur une étagère pendant des mois. Des choses comme le lait, le beurre, les œufs et le fromage doivent être réfrigérés. Et même dans ce cas, la durée de conservation est limitée.

Aliments lyophilisés, pourquoi c’est une grosse affaire

Si vous avez parcouru cette première liste et avez été un peu surpris de ne rien voir lyophilisé, il y a une raison à cela. Les aliments lyophilisés méritent leur propre section spéciale. Ce sont des aliments que vous ne pouvez acheter que dans le commerce.

En quoi les aliments lyophilisés sont-ils différents des autres aliments séchés? Fondamentalement, ils sont gelés instantanément. Ce processus permet aux aliments de conserver plus de valeur nutritive que le processus de mise en conserve ou de séchage. Il conserve également la nourriture assez proche de son aspect et de sa saveur d’origine une fois qu’elle a été reconstituée avec un peu d’eau. En fait, il faut moins d’eau pour ramener un aliment lyophilisé à son aspect d’origine que pour un aliment déshydraté. Dans une situation post-catastrophe, c’est très important lorsque l’eau est rare.

Le seul inconvénient des aliments lyophilisés est le coût. Cela a tendance à être un facteur décisif pour de nombreux Preppers. Si vous ne pouvez vous permettre d’ajouter que quelques articles lyophilisés à votre stockage de nourriture, commencez par les articles ci-dessous car il n’y a pas beaucoup d’autres façons de les stocker à long terme.

• Fromage en poudre – la vie sera meilleure avec du fromage.
• Du lait .
• Du beurre .
• Oeufs brouillés .
• Pilot Crackers – Ceux-ci auront toujours bon goût après des années, contrairement aux Saltines.

Il existe une tonne de plats lyophilisés, comme le stroganoff au bœuf ou le teriyaki au poulet, présentés en boîtes ou en sachets. Mountain House fabrique même des seaux de nourriture d’urgence qui viennent avec une variété de repas. Pour être honnête, ils ne sont pas aussi bons que les plats maison, mais ils sont toujours une excellente option si vous voulez pouvoir préparer un repas rapidement et facilement.

Si vous achetez des aliments lyophilisés, gardez à l’esprit que les portions par boîte sont basées sur un régime calorique spécifique. Les portions seront probablement beaucoup plus petites que votre repas moyen aujourd’hui. Si vous savez que vous avez de gros mangeurs, planifiez en conséquence et ne présumez pas qu’une boîte qui dit que 40 portions équivaudra vraiment à autant.

Qu’en est-il des MRE?

Si vous avez visité de nombreux sites de survie, vous avez sans aucun doute vu des publicités pour les MRE. Personnellement, je ne recommande pas d’en acheter beaucoup, et pour trois raisons:

1. Ils n’ont pas bon goût. Il y a une raison pour laquelle certaines personnes les appellent «repas rejetés par l’Éthiopie».
2. Ils sont très chers. Je parle de 15 $ pour 1000 calories. Cela n’en vaut pas la peine.
3. Ils ne sont pas ”bon” pour la santé santé. Aliments transformés riches en sodium, en conservateurs et en glucides.

Comme vous pouvez le voir, les MRE ne sont pas quelque chose que vous voulez dépenser beaucoup d’argent. Vous pouvez en acheter quelques-uns pour mettre dans votre sac d’évacuation, mais c’est tout.

Conseils de conservation des aliments

Il existe plusieurs astuces qui feront de votre stockage des aliments un succès. Nous avons parlé de l’endroit et du magasin, alors passons maintenant à tous les conseils divers.

• Si vous prévoyez de stocker de la farine, mettez-la au congélateur pendant quelques jours avant de la sceller et de l’ajouter à votre stockage de nourriture. La température du congélateur tuera les œufs de charançon, vous n’aurez donc pas à vous soucier de leur éclosion et de leur suspension dans la farine pendant qu’elle se trouve sur l’étagère.
• Utilisez des sacs Mylar – Oui, ils coûtent un peu d’argent, mais ils peuvent prolonger la durée de conservation de vos aliments de plusieurs années, voire des décennies. Lorsqu’ils sont scellés correctement, les sacs en Mylar peuvent empêcher l’oxygène et l’humidité de pénétrer.
• Ayez au moins une taille couple, comme des sacs de Mylar de 1 gallon et sacs de Mylar de 5 gallons . Il existe d’autres tailles, mais ces deux devraient être tout ce dont vous avez besoin.
• N’oubliez pas d’acheter des absorbeurs d’oxygène pour éliminer autant d’oxygène que possible dans le sac. Vous aurez besoin d’ absorbeurs de 300 cc pour vos sacs de 1 gallon (un par sac est généralement suffisant, mais j’en utilise deux si ce sont des pâtes ou des haricots, qui contiennent plus d’air) et des absorbeurs de 2000 cc pour vos sacs de 5 gallons (encore une fois, utilisez deux s’il s’agit de pâtes ou de haricots).
• S’il vous reste des absorbeurs, ne les laissez pas de côté ou ils deviendront inutiles. Au lieu de cela, mettez les plus dans un pot Mason hermétique aussi rapidement que possible.
• Placez vos sacs Mylar scellés au fer chaud dans un seau de stockage de 5 gallons avec un couvercle pour les protéger contre les insectes et les rongeurs. Cela leur donne également une autre couche de protection contre les inondations.
• Ajoutez des feuilles de laurier à des seaux de riz, de farine et de haricots. Ceci est particulièrement important si vous n’utilisez pas de sacs Mylar. Les feuilles de laurier puent beaucoup trop pour les fourmis et autres ravageurs et elles resteront à l’écart.
• Étiquetez tout avec un gros marqueur noir. Vous voulez mettre la date sur les choses afin que vous sachiez quand vous les avez ajoutées à votre stockage de nourriture. Si vous utilisez des sacs Mylar, vous pouvez acheter des étiquettes à coller sur chaque sac. Ceci est très utile et vous empêche de briser le sceau pour voir ce qu’il y a à l’intérieur. Étiquetez également les seaux. Personnellement, j’utilise du ruban adhésif pour faire des étiquettes, car il est bon marché et facile à retirer.
• Gardez un inventaire en cours, que ce soit une application sur votre téléphone ou un ordinateur portable en papier. Un inventaire vous facilitera tellement la vie, croyez-moi. Si vous stockez des mois de nourriture, vous allez oublier ce que vous avez. Mais avec un inventaire, vous pourrez vous rendre au magasin et savoir exactement quoi obtenir.
• Gardez comme des aliments ensemble. Les fruits en conserve vont dans une section et les légumes en conserve dans une autre. Cela vous permettra de trouver facilement ce que vous voulez sans avoir à mélanger les choses et à perturber votre rotation.
• De nombreux citoyens prévoyants ont appris au fil des ans que les aliments stockés dans des bocaux en verre durent beaucoup plus longtemps que les aliments dans des récipients en plastique. Le plastique est semi-perméable, ce qui signifie que l’air peut pénétrer dans les aliments et accélérer la décomposition des ingrédients. Si vous le pouvez, achetez des choses dans des bocaux en verre ou retirez l’article de son emballage d’origine et placez-le dans des bocaux en verre propres que vous pouvez sceller.

En plus d’apprendre ces conseils de stockage des aliments, vous devez également apprendre ces erreurs de stockage des aliments .

Ne paniquez pas

Si vous êtes un peu paniqué à l’idée d’acheter beaucoup de nourriture que vous ne servirez pas immédiatement à votre famille, essayez de vous détendre. Préparer ne signifie pas que vous devez vivre avec des nouilles Ramen pendant que vous cachez toutes les bonnes choses. Cherchez simplement des moyens d’ économiser de l’argent ailleurs et faites ce que vous pouvez.

Vous devriez également envisager de démarrer un jardin et de conserver tous les aliments qu’il produit. Ou si vous avez des voisins qui vous offrent toujours leurs produits excédentaires, acceptez-les et conservez-les aussi.

Il existe 2 méthodes principales de conservation des aliments à domicile: la mise en conserve et la déshydratation.

Mise en conserve

La mise en conserve est un excellent moyen de tout conserver, des fruits et légumes à vos soupes et ragoûts préférés. Il est possible de conserver la plupart des choses que vous servez à votre famille au cours d’un mois typique. Il existe littéralement des centaines de recettes de mise en conserve et de conservation .

Il y a quelque chose de vraiment satisfaisant dans la mise en conserve de nourriture pour votre famille. Vous savez que vous l’emballez avec amour et que vous vous assurez qu’ils n’obtiennent que les bonnes choses. Vous avez un contrôle total sur la qualité des aliments que vous mettez sur les étagères et vous n’avez pas à vous soucier de la propreté de l’usine de transformation ou de trouver quelque chose de grossier dans un pot de haricots verts.

Pour pouvoir manger à la maison, vous aurez besoin de quelques fournitures de base. Attendez-vous à payer environ 200 $ pour l’investissement initial. Il sera amorti très rapidement. La liste suivante comprend les éléments que vous voudrez commencer à rechercher.

N’ayez pas peur de faire les ventes de garage, de vérifier Kijiji et les magasins d’occasion. Si vous achetez une conserve usagée, assurez-vous que le joint situé à l’intérieur du couvercle est en bon état. Toute entaille ou signe d’usure signifie que vous devrez remplacer le joint. Investir dans un guide de mise en conserve qui vous fournit tous les détails importants ainsi que des recettes est une très bonne idée.

• Conserveur de pression .
• Pots – Quart ou pinte .
• Couvercles et bandes – bouche large et régulière . Achetez uniquement de nouveaux couvercles. Ne jamais réutiliser les couvercles.
• Jar Lifter .
• Rack La mise en conserve ( en option , mais un bel outil pour la mise en conserve au bain – marie).
• Entonnoir Jar .
• Mise en conserve de sel .
• Vous pouvez en obtenir plusieurs dans le cadre d’un kit de mise en conserve domestique .

La marmite à pression va être votre plus gros investissement. Attendez-vous à payer entre 50 $ et 100 $. Elles peuvent être chères, mais elles sont absolument essentielles à une mise en conserve sûre. Vous pouvez vous en tirer avec une marmite à bain d’eau pour les fruits, mais c’est tout. Une marmite à bain d’eau est essentiellement un grand pot. Les fruits, les confitures et les gelées sont bouillis pendant environ 10 minutes dans les bocaux, puis ils sont sûrs à mettre sur le plateau. Les fruits sont riches en acide, ce qui tue les bactéries.

La mise en conserve domestique est assez simple. Il s’agit généralement de cueillir des produits frais lorsque les fruits sont mûrs et juteux et lorsque les légumes sont croquants. Le produit est soigneusement lavé avant que les fleurs ne soient coupées, et un processus de blanchiment est utilisé pour les légumes pour arrêter la croissance des bactéries. Le blanchiment est l’endroit où vous faites bouillir les légumes dans l’eau pendant quelques minutes avant de les tremper dans un bain de glace pendant la même durée.

Tout ce que vous préparez à la maison, comme le piment, la soupe ou même la viande, peut être mis dans un bocal en verre et transformé dans votre marmite à pression. Vous serez étonné de la rapidité avec laquelle vous pouvez remplir vos étagères avec une seule journée de mise en conserve.

Déshydratant

La déshydratation des aliments est une autre excellente option. Le processus élimine l’humidité de la nourriture pour l’empêcher de proliférer. La déshydratation est une méthode qui existe depuis des siècles, mais elle est beaucoup plus facile et plus sûre pour nous de nos jours grâce aux déshydrateurs électriques. Les fruits, les légumes, les viandes et les épices peuvent tous être séchés et stockés en toute sécurité sur le plateau pendant des années. Il existe des centaines de recettes déshydratantes à essayer.

Un bon déshydrateur vous coûtera au moins 60 $. Un déshydrateur haut de gamme pourrait coûter jusqu’à 350 $. Pour déshydrater vos aliments, vous devrez les laver et les sécher soigneusement avant de les trancher en très fines lamelles. De fines lanières de fruits et de viande sèchent rapidement et vous n’aurez pas trop à vous soucier qu’elles deviennent moelleuses et difficiles à manger. Cependant, avec une fine bande, vous courez le risque que les aliments deviennent croquants et s’effondrent lorsqu’ils sont manipulés.

La déshydratation des aliments demande de la pratique, vous pouvez donc envisager de vous procurer un livre de cuisine sur le déshydrateur pour vous aider tout au long du processus. Vous aurez rapidement le coup de couper certains fruits, légumes et viandes. Vous apprendrez également combien de temps ils ont besoin pour s’asseoir dans le déshydrateur.

Il existe une tonne de différents mélanges d’assaisonnements et marinades que vous pouvez utiliser sur la viande pour leur donner une saveur supplémentaire. Lorsque les aliments sont déshydratés, ils ont tendance à perdre une partie de leur arôme ainsi que de leur valeur nutritive. Les fruits sont souvent un peu meilleurs lorsqu’ils sont aspergés de jus de citron ou d’acide citrique avant le processus de séchage pour les aider à conserver une couleur plus naturelle.

Fumage

Fumer de la viande est une autre méthode de conservation ancienne. Il sèche essentiellement, mais il est fait sur des copeaux de bois qui donnent à la viande une saveur supplémentaire. C’est quelque chose que de nombreux chasseurs ressentent vraiment. Récolter de la viande dans la nature puis faire de la viande séchée dans son propre fumoir est très satisfaisant. Ils peuvent expérimenter une variété de saveurs qui sont améliorées par le type de copeaux de bois utilisés.

Lorsque ce procédé est utilisé pour conserver la viande afin qu’elle ne nécessite pas de réfrigération, on parle de fumage dur. Comme vous le savez probablement, vous pouvez acheter des jambons fumés et ainsi de suite à l’épicerie . C’est un processus différent et un jambon ou une autre coupe de viande qui a été fumée doit encore être réfrigéré. Votre objectif est de stocker les viandes et autres aliments sans avoir besoin de votre grand congélateur.

Caves

Ce serait une décision très sage de construire ou de creuser une cave sur votre propriété si vous le pouvez. C’est un excellent moyen de conserver des produits frais pendant des mois. Frais est absolument le meilleur et chaque fois que vous pouvez manger des aliments frais en conserve ou séchés, vous voudrez.

Les caves gardent les aliments à une température agréable et fraîche avec juste la bonne quantité d’humidité. Il vous reste très peu à faire après avoir placé vos aliments dans une cave. La nature s’occupe de tout pour vous. La seule vraie préoccupation que vous aurez sera de vous assurer que vous utilisez des étagères en bois et de laisser beaucoup d’espace entre les produits dans la cave. Les étagères en bois ne retiendront pas la chaleur ou le froid qui pourraient faire baisser la température dans la cave comme les étagères métalliques, et les aliments auront besoin d’une bonne circulation d’air.

Les cultures qui se conservent bien dans une cave sont:

• Patates.
• Oignons.
• Citrouilles.
• Carottes.
• Betteraves.
• Navets.
• Pommes.
• Chou.
• Poireaux.
• Des poires.
• Ail.
• Tomates – Lorsqu’elles sont cueillies avant de mûrir, elles mûriront dans la cave et seront bonnes à manger pendant un bon mois ou deux après la récolte

La clé pour garder les plantes-racines fraîches en entrepôt est de les récolter et de les laisser telles quelles. Cela signifie que vous ne lavez pas la saleté. Le sol aide à les conserver et à les garder au frais. Surveillez de près la nourriture dans votre cave. Si une pomme de terre ou l’un de vos autres morceaux de produit semble aller mal, débarrassez-vous-en rapidement. Une mauvaise pomme peut vraiment ruiner tout un tas. Ne stockez pas vos produits dans des seaux ou des sacs. Disposez le tout à plat. Lors de la récolte, assurez-vous que le produit n’est pas meurtri. Une ecchymose entraîne une pourriture rapide.

La préparation est un projet, pas une course. Prenez votre temps et constituez un stock de nourriture qui satisfera votre famille et vous donnera la tranquillité d’esprit en sachant que vous pouvez mettre de la nourriture sur la table, peu importe la catastrophe qui se présente à vous.