Que ce soit votre seule option pour un repas ou que vous essayiez simplement quelque chose de différent, cette collection de mauvaises herbes comestibles offre une source de nourriture facilement disponible, fiable, cohérente et nutritive.
Allons-y.
Avant de choisir et de manger
Le bon sens veut que vous ne mangiez jamais ce que vous ne pouvez pas identifier. Se familiariser avec le test de comestibilité universel ou consultez notre guide complet sur la recherche de nourriture , mais la règle la plus fondamentale est de ne pas manger une plante sauvage que vous n’avez pas identifiée de manière positive.
C’est si simple.
Heureusement pour vous, cette liste présente les mauvaises herbes comestibles courantes que vous connaissez probablement déjà, et si vous ne les connaissez pas, elles sont faciles à identifier.
Comment manger des mauvaises herbes comestibles
Mettez-la dans votre bouche et mâchez, non? Oui, à peu près, mais nous avons de la place pour développer un peu cela.
En général, vous vous retrouverez à manger les feuilles de la plupart de ces plantes. Techniquement, vous pouvez manger ces plantes et ces feuilles à n’importe quel stade de leur développement. Cependant, tout comme les jeunes épinards et la laitue, les plus jeunes feuilles d’une plante sont plus tendres et savoureuses, moins amères et tout autour plus agréables.
La récolte sélective des plus jeunes feuilles de ces mauvaises herbes comestibles est la voie vers un repas plus agréable. Les feuilles, tiges et fleurs plus âgées ont tendance à avoir une composition plus rigide et sont plus amères; comestible, bien sûr, mais loin d’être savoureux.
Cuisiner ou ne pas cuisiner?
Les jeunes feuilles tendres se mangent facilement crues, comme une salade, mais les matières plus dures peuvent être bouillies et / ou sautées pour les rendre plus agréables au goût. Et ne vous inquiétez pas si ces mauvaises herbes perdent leur contenu nutritionnel.
À l’exception d’une dégradation de la vitamine C, la cuisson des légumes n’endommage pas significativement le contenu nutritionnel. En fait, la cuisson de vos plantes de tout type rend la nourriture plus facile à digérer et son contenu nutritionnel plus facilement disponible.
Un peu de tout
Ces mauvaises herbes comestibles ont un goût varié, mais tout comme les légumes verts du supermarché, vous voulez tirer parti de la variété de votre alimentation. Un grand bol de laitue rouge et verte, d’épinards et de roquette semble beaucoup plus attrayant qu’une portion non diluée d’épinards uniquement.
Bien que vous puissiez manger des kilos de pourpier et avoir le ventre plein avant de le savoir, ce n’est pas la meilleure chose a faire. Vous épuiserez également toute une réserve de nourriture si vous êtes dans un scénario de survie.
Idéalement, vous aurez un lot mixte de légumes verts à manger pour une saveur plus diversifiée et un ensemble de nutriments plus équilibré.
Vous pouvez étendre encore plus votre alimentation avec des insectes comestibles ou même des glands , et vraiment compléter vos options.
Est-ce un patch d’huile?
Nous vivons dans un monde très pollué, rempli de pesticides, d’herbicides et d’autres produits chimiques désagréables.
Soyez conscient de l’environnement et des polluants environnants près de l’endroit où vous cueillez vos mauvaises herbes.
Même les mauvaises herbes de votre jardin pourraient être potentiellement contaminées par des engrais et des herbicides.
10 mauvaises herbes comestibles
Pissenlit
Une vue familière, le pissenlit commun ( Taraxacum officinale ) est 100% comestible et plein de vitamines et de minéraux. En poids, il contient plus de bêta-carotène que de carottes.
Les feuilles peuvent être mangées crues et ont un goût acidulé, la racine peut être moulue en café ou mangée, et les fleurs servent de garniture, de nourriture ou peuvent être transformées en vin.
Oseille crépue
Une plante laide et odieuse dans la cour et le jardin, le Rumex crépu ( Rumex crispus ) est facilement identifiable et une option comestible, presque savoureuse.
Des tonnes de vitamine C et de zinc se trouveront dans le quai bouclé et les graines sont chargées de fibres. La tige peut être consommée crue ou cuite une fois pelée.
Stellaire intermédiaire
Toujours présente là où vous ne voulez pas qu’elle soit, la stellaire moyenne ( Stellaria media ) est une plante délicate au goût délicat.
Chargées de vitamines et de minéraux, les feuilles et les fleurs peuvent être consommées crues ou cuites.
J’ai ajouté cela à mes sandwichs au travail et je trouve la saveur agréable. Il peut être appliqué comme cataplasme sur les plaies et les rayures mineures.
Plus d’informations sur les plantes médicinales.
Chicorée
Un habitant familier poussant sur le bord de la route, la chicorée ( Cichorium intybus ) a une fleur bleu tendre et atteint jusqu’à environ deux pieds de hauteur.
Elle possède une saveur amère mais a été utilisé pour nettoyer les parasites toxiques de votre système. Les racines peuvent être broyées et utilisées comme substitut du café.
Violettes
Plus près de la fin douce du spectre, les violettes sauvages ( Viola sororia. ) Sont une fleur emblématique du printemps et se retrouvent souvent de plus en plus dans votre pelouse et les limites intactes d’une propriété.
Elle est comestible, peut servir de garniture attrayante et pousse un peu partout.
Banane plantain
Nous ne parlons pas ici de bananes, mais du bananier plantain ( Plantago major ). C’est une drôle de petite plante, odieuse mais bénéfique comme mauvaise herbe comestible.
Mieux encore, un thé peut être préparé à partir des feuilles séchées et utilisé pour soulager les épisodes de constipation ou de diarrhée, ou pulvérisé sur les coups de soleil, les piqûres d’insectes et les éruptions cutanées de lierre vénéneux pour atténuer les symptômes.
Oignon sauvage
Il est facile d’identifier l’oignon sauvage ( Allium canadense ) par son arôme; broyer ces feuilles et ça sentira l’oignon (choc).
Utilisez cette mauvaise herbe comestible pour la saveur supplémentaire qu’elle procure dans la cuisine en général. Sa saveur s’apparente à la ciboulette, bien qu’un peu plus forte que ce que nous connaissons à l’épicerie.
Purslane
Une plante géniale à feuilles succulentes, vous avez probablement vu du pourpier ( portulaca oleracea ) pousser sur votre trottoir, le long de l’allée ou dans d’autres endroits impossibles où les plantes ne devraient pas pousser.
Sa saveur est presque salée, un peu aigre, mais ses feuilles succulentes ajoutent beaucoup de texture à votre repas. Goût similaire aux épinards et chargé d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.
Oseille des bois
Un de mes préférés, l’oseille des bois ( Oxalis spp. ) Ressemble à des trèfles géants et difformes. Sa saveur est aigre et distincte, mais c’est super tendre et un délice à manger.
Repéré facilement partout où il pousse; ne mangez pas trop à la fois ou vous pourriez avoir des maux d’estomac. À utiliser de préférence comme bouchée rafraîchissante ou comme accompagnement de votre salade.
Moutarde à l’ail
Je me demande à quoi ça ressemble. La moutarde à l’ail ( Alliaria petiolata ) est une mauvaise herbe très commune dans la chaleur de l’été.
Ses feuilles sont assez dures, mais c’est une délicieuse mauvaise herbe et est excellente lorsqu’elle est associée à du poisson.